大家好，今天给大家带来的是蒜苔的美食制作。这几天正是蒜苔上市的季节，在菜市场中到处都能看见蒜苔的影子，这不，今天我上街买菜的时候，看见街上卖的蒜苔还挺新鲜，于是便买了一大把回到家中进行食用。
买回家以后的蒜苔呢，我不是将其炒着吃，而是采用另外一种方法对其进行制作，这种方法呢，是我以前回老家的时候，我奶奶教我制作的，做出来的蒜苔是入味又好吃，如果你对这道制作方法感兴趣的话，就跟着我一起来学习学习吧。
【凉拌蒜苔】
【制作食材】蒜苔、胡萝卜、干木耳、食盐、花生米、蒜末、生抽、香醋、白糖、花椒油
【方法及步骤】
1、准备一大把蒜苔，将其尾部摘掉，再用刀从蒜苔中间切开，装入大碗中备用。准备一小根胡萝卜，将其斜刀切成片状，适量的干木耳用温水将其泡发开备用。在泡发木耳时，水温不宜太高，也不能太低，要采用温水来进行泡发。起锅烧水，待锅中水烧开时，往锅中放入一勺食盐和食用油，然后把蒜苔和胡萝卜倒进锅中焯水两分钟左右。
2、要想做出来的蒜苔翠绿不发黄的话，我们一定不要忘记往锅中加入适量食盐和食用油。等蒜苔和胡萝卜都断生时，将其控水捞出，过一下凉白开，这样可以让食材的口感更加清脆，然后将泡发好的木耳也倒进锅中，焯水至断生后捞出备用。
凉锅凉油，把准备好的花生米倒入到锅中，开小火进行慢炒，等花生米被炒至裂开变色且发出噼里啪啦的响声时，将其盛出锅中待用。
3、接下来我们要用手把焯好水的蒜苔撕成细长条，装入大碗中，撕好以后把准备好的木耳也加入到碗中，最后再往碗中加入一大把我们刚刚炒好的花生米，我们就可以对食材进行调味了。碗中加入适量食盐，一勺生抽，一勺香醋，一小勺白糖提鲜。
然后起锅热油，往锅中加入一小把花椒，将其炒制成花椒油后淋入到大碗中，并用勺子把所有食材翻拌均匀。准备一个盘子，将焯好水的胡萝卜一片一片的摆放到盘中，再把拌好的蒜苔倒入盘中，这样一道美味的凉拌蒜苔就制作好了。
4、蒜苔这样做的话，美观又美味，对比用炒的方式去进行制作的话，用凉拌的方法做出来的蒜苔吃起来清脆又爽口，比吃肉还香，在饭前来上一小碟的话，是非常的开胃的。如果你的家里来客人的话，就可以做上这样的一道凉拌蒜苔来招待她们，是一道非常不错的下饭菜。
【小贴士】
1、在焯水时，往锅中加入适量的食盐和食用油，可以让焯出来的食材颜色更加翠绿。
2、如果有喜欢吃辣的朋友，还可以准备一些小米辣加入到其中。
3、在炒花生米时，要冷锅冷油，同时火候不宜太大，否则容易把花生米炒焦糊。