大家好,我是雨铭轩。福建卤面分为漳州卤面、泉州卤面和莆田卤面,其做法各有不同,今天分享福建莆田卤面的做法,汤鲜料足,营养又美味,我吃了30年都不腻。
准备的食材有生面条500克,香菇、虾干、花蛤、五花肉、海蛎、胡萝卜、白菜、蒜苗、葱、香菜、姜各适量。
把香菇切片,胡萝卜切丝,五花肉切薄片,姜切丝,葱、蒜苗、香菜分别切段。
起锅烧油,放入五花肉煸炒出一些油脂,然后放入葱白、蒜苗梗炒香,再放入胡萝卜丝、香菇、虾干煸炒,炒出它们的香味。
水开放入面条煮,调入2勺生抽,1勺虾油,一小勺盐翻拌均匀。
倒入一大碗清水,最好放高汤,倒入花蛤大火煮开。
放入海蛎、白菜把它们煮熟。
然后调入鸡精、料酒,放入蒜苗叶、葱花、香菜翻炒均匀即可出锅。
福建卤面最好了,色香味美,看着能流口水,一次吃一大锅都不过瘾,做法简单看一遍就能学会,您学会了吗?