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彩色馒头(彩色馒头怎么蒸不掉色)

时间:2022-04-07 04:25:19 浏览:50次 作者:用户投稿 【我要投诉/侵权/举报 删除信息】

导语:蒸了N次彩色馒头,总结出3个诀窍,简单实用,家有孩子别错过。蒸彩色馒头,只要牢记3个诀窍,蓬松暄软不变色,鲜香好吃特馋人

彩色馒头

我是一个挺喜欢创新的人,就拿做早餐来说吧,蒸个馒头也喜欢做成彩色的,其实这样还有两个好处,一来可以让馒头的模样更具吸引力,二来可以让馒头的营养更丰富,一举两得,家人也爱吃,何乐而不为呢?对吧。

彩色馒头

悦悦家是一个南北结合的4口之家,家人的口味比较多元化,可南可北,可米可面,可咸可甜,我也是最近这几年爱上做面食的,可以说得上是蒸了N次彩色馒头了,从以前把馒头蒸成石头块,再到现在馒头蒸出来之后倍受称赞,这期间可是绕了不少的弯路哦。

彩色馒头

今天给大家带来的是一道用青瓜做出来的彩色馒头,清新亮丽松软香甜,乍一看上去有种提拉米苏的即视感,相当的惊艳,记得刚蒸出来的时候已经是晚上9点多了,小家伙们闻着香味就又从床上爬了起来,一人2人吃完之后才心满意足去睡觉。孩子的爸爸更是一口气吃了5个,连声称赞,让下次再多蒸一些。由此可见彩色馒头有多大的吸引力了吧。

彩色馒头

平时经常跟外面买早餐的朋友就应该会留意到一个细节,早点店里面形状乖巧可爱,颜色鲜艳明亮的彩色馒头向来比普通的白色更受亲睐,也有不少朋友在家里做彩色馒头的时候发现,揉面是一个色,蒸出来之后又变成另外一个色了,那主要是细节没有掌握好,悦悦总结出来3个诀窍,简单又实用,只要照着下面的分享来做彩色馒头,保准一次成功,新手朋友也能零失败。蒸出来的彩色馒头蓬松暄软不变色,鲜香好吃特馋人。

蒸彩色馒头需要注意的3个诀窍,详细地记录在下面了,满满都是干货,家有孩子的朋友别错过了。

彩色馒头

食谱名称:【彩色馒头】

准备材料:面粉500克

辅助材料:青瓜皮适量,酵母5克,白糖10克,牛奶110克

制作方法: (制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

彩色馒头

【第一步】:我这里是和了两个面团,一个白面团,一个绿面团,绿面团是用青瓜皮榨汁和出来的,青瓜汁反复多搅2次,就不需要过滤了,接下来往青瓜汁里加入2.5克酵母,五克白糖,再放入一克小苏打,我们在用蔬菜汁做面食的时候呢,搅打出来的蔬菜汁颜色都是十分鲜艳,蒸熟之后变暗变淡了,主要是没有固色的原因,那往蔬菜汁里加入小苏打就能够让颜色更加的牢固,注意哦,一般指的是绿色的蔬菜汁才用得着加小苏打,其他颜色的则不需要,把蔬菜汁搅浓郁细腻也是同样能让颜色变得鲜艳。这是做绿色馒头要掌握的第1个诀窍。另外用牛奶加酵母白糖和好白面团,放在温暖的地方发酵至2倍大。

彩色馒头

【第二步】:面团发好之后,把两个面团取出来分别揉搓排气,再擀成厚度约为1.5厘米的面饼,

彩色馒头

白色铺在底部,表面抹少许清水之后放上绿色面饼,然后从底部慢慢地卷起来,再次按扁擀薄来,同样也是擀至1.5厘米左右就行了,

彩色馒头

在擀的时候注意正反面同时擀,擀出来的面饼才会薄厚一致,里面的彩色纹路才会均匀好看,

彩色馒头

再次在表面抹清水,卷起来,卷的时候注意两边收紧来,不要出现喇叭口了接缝的地方反复滚一滚,粘合更牢固一些。然后再切成大小均匀的小剂子就可以了。

彩色馒头

【第三步】:生坯做好之后先放在蒸帘上面,注意蒸帘上要记得刷食用油防粘,这样是为了避免醒发好之后再移动把馒头捏变形了,二次醒发大约需要15分钟左右。醒发至体积变大,轻轻一碰变得有弹性之后就可以开始蒸了,冷水上锅,开大火蒸20分钟,时间到了之后关火继续焖上5分钟,然后就可以取出来了,这样蒸出来的馒头,松软香甜,好看又好吃。从侧面看到白绿相间的纹路清新秀丽,颜值相当的高。

彩色馒头

悦悦制作小心得:(注意事项)

蒸好彩色馒头的3个诀窍决总结如下:

1. 和面的水不宜过多,差不多水和面粉1:2的比例就最好了,面团手感要稍微一些,便于后面的塑形,用菠菜汁或是青瓜汁和面时,记得要加小苏打固色哦。面可以多揉一会,揉得越久蒸出来的馒头口感就会越细腻越松软。

2. 馒头一定也是要经过二次醒发的,这样能才能确保它的口感松软,若是醒发不到位就开始蒸了,馒头会发硬。

3. 蒸馒头的时候,这个火候也是特别的关键,一定是要全程开大火,中途千万不能开盖,以免得馒头遇冷回缩,导致塌陷变硬了。

彩色馒头

结语:蒸了N次彩色馒头,总结出以上3个诀窍,简单又实用,蒸出来的馒头蓬松暄软不变色,鲜香好吃特馋人,家有孩子别错过了。

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