秋冬季节，天气干燥，我们的晚餐也要吃点汤汤水水的，热腾腾的吃着也舒服，这个季节的莲藕口感好，营养丰富，同时莲藕也是润燥的食材，今天我们给大家介绍的这道菜是莲藕丸子，将莲藕同猪肉非常好的融合在一起，肉香带着莲藕的脆嫩，吃起来口感丰富，有层次，清淡不油腻，淋上自己熬煮的高汤或者鸡汤、排骨汤，味道更加鲜美，吃完莲藕丸子再喝点热汤，大家一定不要错过这道菜哦，有时间在家也做做，一盆一会就抢光，关键是不加1滴油，实在太好吃。
食材准备
莲藕一小节、姜丝、葱段、肉末、高汤（鸡汤或者排骨汤、自己煮的清汤也可以）、胡萝卜、淀粉、鸡蛋1个
具体做法
莲藕一节，去皮后切成藕丁，放入盘中待用
姜丝和葱段放入碗中，加入大约3汤匙的清水，浸泡10分钟后，用汤匙挤压出姜丝和葱段的汁水，同碗中的清水搅拌均匀，待用
猪肉末大约2两的样子，七份瘦肉三份肥肉的搭配口感最好，放入碗中，加入刚刚准备的葱姜的汁水，大约3勺的样子
打入鸡蛋一个、放入生抽一勺、胡椒粉一点点，搅拌均匀后腌制10分钟
之后放入切碎的藕丁，放入淀粉3-5勺（这个的量根据实际情况添加或者减少），放入食盐，搅拌均匀，往一个方向搅拌使其馅料上劲
胡萝卜切成圆形的胡萝卜片，放入盘中，作用是我们蒸莲藕丸子的时候，避免藕丸子粘在了盘子上
将搅拌好的肉馅用手揉搓成核桃大小的肉丸子，放在刚刚准备好的胡萝卜片上
蒸锅的水大火烧开，然后将刚刚揉搓好的莲藕丸子放入蒸锅中，大约蒸制10分钟左右
蒸好的莲藕丸子放入碗中，淋上我们自己熬煮的清汤（鸡汤或者排骨汤），撒上葱花，就可以开吃了
见下图，这是准备端上桌，开吃的莲藕丸子
莲藕不再炒藕丁，学会这样做，一盆一会就抢光，关键是不加1滴油，实在太好吃。教你在家做莲藕丸子，不加一滴油，健康又美味，做法简单有窍门，关键是一看就会。我们现在将几个做莲藕丸子好吃的窍门总结如下：
1、莲藕要切的碎一些，说是莲藕丁其实是莲藕碎
2、猪肉末最好选择五花肉，比列是三份肥肉七份瘦肉，这样的口感才最好，肉末做好是自己手工剁出来的
3、莲藕丸子是以莲藕为主，猪肉末为辅，具体的比列大家可以根据自己的口味，喜欢吃肉的就可以多加些
4、放入姜葱一般是将葱姜切碎然后放入馅料中，这莲藕丸子中的肉馅少，所以我们加入葱姜的汁水，这样口感更好