这五香油就是我在以前的文章里说过的,从舅妈那里学来的做菜秘诀,最适合家庭厨房里使用,分分钟提升您的做菜水平,实际按现在的观念说就是复合香料油。
上回发配方后有的朋友说只看文字的话步骤太模糊,不容易看懂,能否发个图文流程或者视频什么的,让咱也好好学学!
很惭愧!视频的后期处理我目前正在学习中,制作还不到位,就先做了个图文流程,基本上也能一目了然了,先提供给朋友们共享一下吧,切记香料配比不要随意改动为好!
五香油制作工艺:
用料:色拉油500克 葱、姜、洋葱各100克,香菜1-2颗(务必保留根须)
香料配比:八角8克
花椒7克
肉蔻4克 (整颗敲碎)
丁香3克
甘草3.5克
注:这种配比属于隐香型的,如果希望香味更浓郁一些, 可用桂皮5克代替肉蔻。
香料配好后用60-70度的温水泡半小时。
色拉油入锅,中火加热。
油温达到三到四成的时候,放入用温水泡好的香料。
用铲子拨动均匀,中火慢熬。
香料水分见干,香味溢出的时候,放入配料。
用铲子稍微搅动,中火慢熬。
熬到配料边缘金黄,逐渐发干的时候,关火。
倒入容器,油的余温会逐渐把原料烤干。
盖上盖子,或者保鲜膜密封都行,最少静置两个小时以上,如果不着急使用的话可以隔夜,经过融合五香油才能达到出香的效果。
捞出香料,就得到了我们的秘制五香油。
这个油的作用毋庸置疑,在我们的厨房里是常备的,炒菜时用它代替普通色拉油,一炝锅就满屋飘香,增香效果杠杠的!朋友们可以先收藏,有时间试试。
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