近年来开菲尔因美容·健康效果出众而备受瞩目！
开菲尔是多种乳酸菌和酵母共生发酵的一种发酵乳，是乳制品的同类。通过增加乳酸菌和酵母等有益菌来调整肠内环境，具有美容、健康、减肥等各种各样的效果。
开菲尔の历史
开菲尔是近年来被认为具有健康和美容效果的发酵乳的一种，产于欧洲东部黑海和里海之间，高加索山脉耸立的地方。开菲尔特有的乳酸菌和酵母以奇迹般的平衡共生，在世界上也是非常珍贵和极为罕见的。因此也被称为“上帝的礼物”。也许是受到寒冷地区的影响，或者是在比较低的温度下发酵，在俄罗斯传统上以醇厚柔和的酸味和独特的风味而被食用。由于是世界三大长寿地区之一的高加索地区传统饮食，研究人员着眼于开菲尔功能性，之后以欧洲为首蔓延开来。
开菲尔与普通酸奶の区别
和酸奶非常相似，虽然制作方法和味道的差别很微小，但在菌的种类上有很大的不同。酸奶只用1-2种乳酸菌单独发酵，是普通的发酵乳。 开菲尔是由多种乳酸菌和酵母一起发酵而成的。温和的酸味，柔软的形状。电子显微镜照片显示实际上有4种以上的乳酸菌和3种以上的酵母共生。
开菲尔是最近流行的调节肠道菌群平衡的发酵食品。那么，开菲尔对身体有什么好处呢？
迄今为止的开菲尔研究表明，具有调节和维持肠道菌群平衡，增强免疫力，提高肝功能和基础代谢，促进胃液的分泌，减少坏胆固醇（LDL）和中性脂肪，降低血压等各种美容和健康效果。
1，开菲尔の美容效果 ～ 为了美容，注意健康饮食和营养均衡非常重要。
▪ 美白效果
测量黑色素在摄取开菲尔和不摄取的情况下的变化。食用开菲尔可以抑制色素的沉着。
▪ 保湿效果
在开菲尔的故乡俄罗斯，也有将开菲尔作为面膜使用的情况。日本开菲尔研究发现，在被紫外线照射的细胞上涂上开菲尔后，他们可以从紫外线造成的伤害中恢复过来。
▪ 减肥效果
开菲尔有助于抑制饥饿感。开菲尔很容易让人产生饱腹感，饭前喝一杯开菲尔会帮助你减少食量。请注意不要勉强减肥，尝试合理饮食♪
2，开菲尔の健康效果 ~ 开菲尔不仅对美容有益，也有助于促进健康。日本开菲尔的研究发现“增强免疫力作用”、“免疫活性作用”和“抗压力作用”等得到公认。
▪ 便秘
开菲尔通过食道和胃到达大肠。很多乳酸菌产品的细菌会在胃里死亡，但因为是共生发酵，所以有的细菌会活着到达肠道。大肠杆菌、氨、活性氧等有害菌是大肠老化的原因。开菲尔与双歧杆菌等有益菌一起发生作用，祛除有害菌，调整肠道内环境。而且，开菲尔除了能消灭有害菌之外，还能促进肠内的蠕动，防止便秘，还能帮助钙和蛋白质等吸收。
▪ 花粉症
花粉症是由免疫系统的异常引起的，作为侵入途径的首先是粘膜。花粉也是如此，病毒和细菌也会从粘膜侵入。健康的粘膜有完整的粘膜细胞并保持正常的屏障功能，但当粘膜细胞紊乱，屏障功能减弱时，就无法排斥花粉、病毒和细菌。研究结果表明，开菲尔有增加免疫蛋白质分泌的效果。调整粘膜屏障功能，防止异物侵入，增加胃肠道中的有益菌并增强免疫力。
▪ 增强免疫力
研究发现食用开菲尔后，具有免疫调节作用的干扰素β的产量是平时的五倍。当人体细胞受到压力时，免疫力会降低到平时的一半，但如果在这种状态下服用开菲尔，免疫力值就会恢复，达到平时的5倍，压力时的10倍。
总之，效果会因乳酸菌的种类和数量而异。因为每个人肠道中有益菌的比例不同，哪种乳酸菌有效呢？因人而异。开菲尔有4种乳酸菌，适合很多人的概率就会增加。所以，开菲尔是一种非常适合当下流行的肠道活性发酵食品，老少皆宜。
※ 那么，开菲尔对美容和健康如此有益，为什么不在商店里出售呢？这是因为含有酵母，会产生二氧化碳……也就是说，它会膨胀。 膨胀的包装可能会在轻微撞击下爆炸。所以在国外商店里销售的开菲尔包装会开有小孔。