春天到了,菠菜正是最鲜嫩可口的时候,每到菜市场转,看到绿油油,青嫩欲滴的菠菜,小编总忍不住要买一把回家。而菠菜的营养确实也非常丰富,论维生素,矿物质的排名,它可是在蔬菜界名列前茅的,不仅如此菠菜的叶酸含量也很高,我们都知道孕妇要适当补充叶酸,所以也非常适宜孕妇作为叶酸的食补食材。而豆腐的功效更不用说了,可以调节女性体内雌激素水平,润肠通便。那么这两样都是好东西,我们把它们做到一起,是不是等于效果累加,好上加好呢?肯定不少人会告诉你,菠菜和豆腐千万不可同食,这样会引起肾结石的,那么真是这样吗?
因为菠菜和豆腐中都含有大量草酸,而草酸是导致肾结石的最魁祸首。的确肾结石患者不能吃富含草酸的食物,草酸在进入尿液后,会和钙反应生成草酸钙,形成结石,这样会加重病情。那是没有采用正确的做法,如果做法正确,其实菠菜和豆腐完全可以同食。
因为草酸是很容易溶于水的,所以在做菠菜前,要先将菠菜用开水焯一分钟然后捞出沥水后在做,这样菠菜里面80%以上的草酸都可以去除了。而制作豆腐的大豆在制作过程中所含草酸也基本分解掉了,所以只要先采取焯水的步骤,然后先炒豆腐,再放焯过的菠菜,这样做出的食物同样美味有营养,也不会对身体有什么危害。
而且将菠菜和豆腐做成太极营养羹还能补钙呢。
做法也非常简单,菠菜要焯水后打成汁,加水调味勾芡后备用。然后将豆腐切成米粒大小,放入高汤中调味烧开,然后勾芡打入一个蛋清,再将准备好的菠菜汁淋在豆腐羹上就成了一道营养美食了。
只要我们学会这个小技巧,就可以放心大胆的去吃菠菜豆腐了。
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