海鲜酱油能代替生抽吗 海鲜酱油可替代生抽吗

　　不建议用海鲜酱油代替生抽。因为两者在原材料、颜色、味道、用法多个方面都有所区别。生抽的主要作用是给炒菜或凉拌菜调味，而海鲜酱油通常都用来作为蘸酱或凉拌的调料，它的特点是色泽亮丽，口味鲜美，主要适合点蘸。

　　两者区别

　　生抽的原料主要有面粉、大豆或黑豆，是纯天然发酵制成，放在白色磁盘内晃动会呈现出红褐色，吃起来会感觉比较咸，它的主要作用是给炒菜或凉拌菜调味，体态澄清透明。

　　海鲜酱油是用特级生抽为原料，并结合现代工艺提炼制成，它的颜色虽然同样为红褐色，但色泽会更加亮丽，口感也较为鲜甜悠长，比较适合的使用方法是作为蘸酱或凉拌的调料。

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　　海鲜酱油虽然名为海鲜，但它实际上并不是海鲜做的，大部分海鲜酱油里压根没有海鲜，即使有，也只是一些干贝成分，真正起到提鲜调味作用的是一些琥珀酸二钠等食品添加剂。

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