十月将至,南京的早桂开了个七七八八。追着时令走的味蕾,立马被清香撩拨起来。这是到吃香香甜的桂花小吃的时候咯~
南京,作为苏式甜品大本营之一,南京人对桂花汤圆、桂花赤豆小元宵、桂花糖芋苗、桂花糖藕等又土又好吃的桂花小食爱得深沉。
桂花赤豆小元宵,是南京人的甜食启蒙。浓稠甜糯的热气中掺进一丝幽幽桂香,成为一餐便饭的点睛之笔。
其实,在这个收获的九月,也正是金陵丹桂飘香的时候。对于吃货们来说,光是仅有桂花香还是不够的,还必须有飘着桂香的美食相伴。
所以说,桂花的美不在于它的外型,而在于更深层次的内涵。
桂花的香气非常浓郁,优雅怡人。每当金秋时节桂花开放时,南京满城弥漫着桂花香,令人感觉舒畅欢愉。
而自古以来,南京就有家家栽培桂花的习惯,在南京的农村、甚至前后院都栽种,更是在南京的食文化中,有着不少以桂花为主要点缀的食品。
就拿这个桂花赤豆小元宵来说,这种上到金陵饭店,下到早点小摊都有的全民级小吃,可是每个南京人心中都爱的一碗。
而在南京,要说到这个美味的桂花赤豆小元宵,谁家做的比较特色,比较好吃,应该不得不要说下这个芳婆糕团店了。
相比别家的厚重深红,芳婆的出品晶莹剔透,透明的汤底飘着满满的料。
当你一勺入口的时候,轻轻感受,藕粉稠厚顺滑、红豆沙甜松落。舌尖捻过细碎的桂花时带来一缕沁爽的清香,将整碗小元宵的腻一笔带过,真的是美味极了。
尽管店铺已经在南京红了多年,但这碗小元宵的价格,居然仍是童叟无欺的四块钱,真的是太实惠了!
说真的,现在是桂花飘香的时节,还来不上一碗美味的桂花赤豆小元宵?
不过呢,我们若是不想出去品味这个美食,也是可以在家甜甜蜜蜜的吃上桂花赤豆元宵的,材料也很简单,做法也简单。
而且, 红豆代表相思,也象征着甜蜜的爱情。在秋天的第一杯奶茶后,再吃上一碗赤豆元宵,也实在是再合适不过了!
因此,我们需要准备的材料有:红豆100克,糯米粉80克,冰糖20克,干桂花适量。
下面我们需要将准备好的红豆用冷水进行浸泡四小时这样,然后再将其沥干水分备用。而锅中需要倒入1500毫升的冷水,再加红豆进去,用大火将其煮开。
接着需要调至中火,再盖上锅盖,继续焖煮红豆一小时这样。
到这里,就可以关火了,注意,不要揭开锅盖,需要利用锅的余温继续焖红豆40分钟。而后再加入冰糖和一小勺盐,再开中火,继续煮30分钟这样,需要煮至红豆软糯即可。
下面需要准备好糯米粉,并加适量冷水(需要分次加水)将其揉成光滑柔软的粉团,然后再分成两个剂子,再把剂子搓成长条,并用刀将剂子的边缘修平(修成四棱柱状)。
而后需要将剂子切成小块,并在糯米粉中滚一圈防粘,再将其放入冰箱冷藏两小时(需要用保鲜膜密封容器,否则元宵会变干开裂)。
到这里,还需要烧一锅水,待水开后,就可以放入上面制作好的元宵了,这里需要用中小火将其煮至元宵全部浮起。
然后再将元宵捞出来,并放入红豆汤中继续再煮三分钟。若红豆汤太稀,是可以加一些调好的藕粉或水淀粉进去的,以此增加汤的浓稠度。
那么到这里,这个美味的桂花赤豆小元宵就做好啦!
是不是闻着都特别香?因此,盛一碗赤豆元宵,撒上干桂花就可以吃啦。另外,喜欢吃醪糟的同学也可以加一些醪糟到红豆汤里,味道一样非常好。
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