菠菜富含多种维生素和矿物质，以及一些其他重要的营养成分，而豆腐也含有许多微量元素，维生素和蛋白质，多吃对身体有益。
菠菜豆腐汤是我们熟悉的一道家常菜，这道菜清凉爽口，营养丰富，菠菜的颜色碧绿，从外观看就有食欲，配上白色的豆腐就更好看了，犹如翡翠白玉一般，清香扑鼻，嫩滑爽口。
用料
菠菜、豆腐、蒜、油、盐。
菠菜豆腐汤的做法
1、菠菜一小把，摘干净去根，用清水冲洗干净。蒜剥皮，将蒜瓣切成片备用。
2、将菠菜提前焯水，锅里滴一点油，能保护菠菜的绿色。草酸易溶于水，只要将菠菜提前焯水一分钟，能减少其80%左右的草酸含量，达到不危害人体健康的水平。
3、豆腐洗净，切之前用盐水泡一下，用刀横竖切成块备用。
4、炒锅中加油烧热，放入蒜片爆香，把豆腐块放入锅中翻炒均匀，煎制两面金黄，加适量清水，中火烧沸。
5、转小火煮五分钟，倒入菠菜搅匀，等水沸开大，再根据自己的口味，放入适量的盐调味，即可出锅。
6、一道鲜香味美的菠菜豆腐汤就做好了。
小贴士
1、菠菜提前焯水，减少草酸含量。
2、豆腐切前用盐水泡一下，口感更好。