哈喽，大家好，这里是田园美食记，今天给大家分享一个闻起来臭，吃起来香的湖南名吃油炸臭豆腐的家常做法，做法简单，一起来看看是怎么制作的吧。
所需食材：臭豆腐乳，豆腐，香菜
制作方法：
1：首先我们把洗净的500克老豆腐切成大约1厘米厚的小块，然后放入到盘中备用
2：取三小块儿臭豆腐放进保鲜盒里，用勺子压成泥，臭豆腐乳一般超市都有卖的
3：然后倒入适量的凉开水进去，把他们搅拌均匀
4：再依次把我们切好的豆腐块儿放进来
5：盖上盖子，放进冰箱密封冷藏浸泡24个小时
6：豆腐浸泡好后放入筛子上面控干水分，防止油炸的过程中溅油（泡豆腐的水不要扔掉）
7：锅中烧油，油温烧至五成热的时候依次把我们的豆腐块下入锅中，用中火慢炸，中间勤翻动一下，防止炸糊
8：一直炸至表面金黄后控油捞出
9：另外起锅，把我们浸泡豆腐24小时的水给倒进来
10：煮至开锅后再倒入少半碗的淀粉水进来，然后把它们迅速搅拌均匀，（淀粉水就是水和淀粉的混合物）
11：然后再加入5克五香粉，2克孜然粉，5克辣椒粉，把它们再次搅拌均匀，收至汤汁浓稠时关火备用
12：将我们炸好的豆腐用手撕成两半儿后放入大碗中，这样更容易入味
13：再往碗里面撒入少许蒜末
14：然后用勺子淋入少许我们刚刚煮好的汤汁
15：再撒入少许葱花和香菜，我们的又香又臭的油炸臭豆腐就制作完成啦
这样做出的臭豆腐和外面买的味道一样，口感外焦里嫩，味道鲜香微辣，吃起来真是别有一番风味儿，喜欢的朋友们就赶快动手试试吧。
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