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侉炖鱼(跨炖鱼的家常做法)

时间:2022-04-08 23:56:05 浏览:42次 作者:用户投稿 【我要投诉/侵权/举报 删除信息】

侉炖鱼

侉炖鱼的做法是不用将鱼过油煎炸的,锅烧热后,先将五花肉煸香,再将葱、姜、花椒、八角、蒜片等料汁炒香后,加入开水,再放入鱼块、豆腐小火炖熟的一种方法。这个做法不但有五花肉的香,鱼肉的鲜美,豆腐的营养又丰富,特别适合我们老年人食用。平日多吃鱼肉,增加蛋白质的来源,还利于人体吸收。

今天是周末,中午老两口改善了一下生活。自制了一条侉炖鱼,炒了两个菜,一个肉丝炒蒜苗,一个香菇炒油菜,有荤有素,米饭放了一些三色藜麦,煮了玉米渣粥,平日关注粗细粮搭配吃,有利于营养均衡和健康。

因我们平日是不吃椒辣的,但为了装饰我放了一个红椒辣,如果您喜欢吃辣,还是在炖鱼时加入吧,那样鱼的口感会更丰富、更鲜美、更下饭的。此次炖鱼放入五花肉片,让这鱼肉更加鲜美了。侉炖鱼20几分钟就能上桌,简单快捷,如果您喜欢不妨也试试吧。

侉炖鱼

[自制家庭版的侉炖鲤鱼]

主要食材:鲜鲤鱼一条、豆腐一块、五花肉适量

调料:食用油、葱、姜、花椒、八角、生抽、老抽、盐、黄酒、白糖、蒜片适量

装饰:红椒辣、香菜

制作过程:

1、虽然这鲜鲤鱼是在农贸市场宰杀好的,已经无内脏无鳞无腮,肚子里只剩下鱼籽,但仍然需要认真处理好鱼籽等物。先把鱼身上的两条腥线去除,剪去所有鱼鳍,把鱼剁成四块装入盆中;鱼籽要轻轻拿出来,清洗鱼籽外面膜所沾的血丝,冲洗干净后放在一个小碗中,倒入黄酒腌一会儿;豆腐冲洗好直接切成约一厘米厚的长方形的块状;五花肉切成片备用。

侉炖鱼

侉炖鱼

2、将剁好的鱼块和鱼泡,用葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、黄酒腌制。(鱼泡含有丰富的胶原蛋白,不仅美味,而且营养价值非常高,它还特别适合体弱多病的人们食用)。

侉炖鱼

3、炒锅烧热后,倒入食用油,将切好的五花肉进行煸炒,变色后将腌鱼的调料全部放入锅中炒香。

侉炖鱼

4、分别放入生抽、黄酒、白糖、米醋,倒入适量的开水。

侉炖鱼

5、将鱼块、鱼泡、鱼籽放入锅中,再用老抽调色。

侉炖鱼

6、豆腐块也全部入锅。锅煮开后,转为中小火,盖上锅盖,煮十分钟后放入食盐。

侉炖鱼

7、鱼炖至20多分钟时,汤汁变浓稠,豆腐块有蜂窝状就可关火了装盘了。豆腐块放在盘的底部,鱼块按照鱼形放在盘子中间,倒入汤汁,放上一个红椒辣和香菜做个装饰。

侉炖鱼

侉炖鱼

8、成品图。鱼肉鲜美的侉炖鱼,还有入味的豆腐和鱼汤,让你能吃两碗饭。

侉炖鱼

侉炖鱼

友情提示:

1、鲜豆腐切大块会更加好吃。

2、炖鱼的时间不需要过长,20多分钟炖至收汁即可。

3、不需为了让鱼入味而在鱼的身上划刀。

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