主料
牛蛙900克
丝瓜500克
辅料
豆瓣酱2汤匙
灯笼泡椒20克
干辣椒8克
花椒6克
生姜10克
盐2克
白糖5克
大蒜20克
大葱10克
料酒2汤匙
麻辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
馋嘴蛙的做法步骤1准备材料。2牛蛙宰杀清洗干净,斩成小块.备用。3将切好的牛蛙加湿淀粉、盐、味精码味，腌渍5分钟。4准备一锅开水.将腌好的牛蛙焯水。5丝瓜去皮，切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的条。6准备泡椒。7蒜瓣、生姜、大葱分别切段备用。8锅中加油烧至七成热时下入蒜瓣、老姜、葱段中火煸香。9下入豆瓣酱、泡椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟. 入白糖、料酒、鸡精小火炒约3分钟。10加鲜汤煮开，放丝瓜和牛蛙小火烧熟盛出备用。11另起锅放入油依次将花椒、辣椒炸出香味。12将热油泼在炒好的牛蛙上即可。小窍门1、宰杀好的牛蛙最好加料酒腌制能更好入味并去除腥味。2、购买牛蛙时可要求摊主帮忙去宰杀处理好这样可以省很多事。3、牛蛙过油比焯水更香,但为了少吃油我还是焯水。4、牛蛙肉不宜长时间腌制,腌5分钟即可。
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