○ 前言
2019年开始，好食记首创“私藏美食小清单”栏目，至今已经推出了38期。
提供清单的人，有耳熟能详的烹饪大师，比如李志顺、陈伟；也有对食材追求极致的餐饮界大咖，比如杜中兵、解忠杰、宋宝民、顿玉松、韩跃军等；还有对美食见多识广的媒体人，比如瓦尔特、梁玉巧，以及各行各业的知名人士，比如三全食品创始人陈泽民、UU跑腿创始人乔松涛……
未来，我们的名单还将继续。
透过这些清单，我们能见识一座城市真正的美食。这些清单里跳动着的食物，总有一些吸引着你的味蕾，勾动着你的记忆。
今天是我们的第39期。来看看一个在郑州多年的内蒙人的推荐吧。
全文：2684字 | 13分钟阅读
本期人物
王亚武，“巴特大叔欢乐的蒙藏餐厅”创始人。
我和妻子都比较喜欢传统的餐饮馆子，有朋友介绍的，也有自己去寻找的。一年到头几乎都在外面吃，年轻那会儿根本没在家开过火。
早些年就吃肉，可以把肉当饭吃，这几年因为各方面因素，稍微控制了一些。除了肉，我还喜欢吃面，曾经外号“面条大王”可不是白叫的。
所以这份小清单，我主要推荐各种各样的肉和面食。
- 虢国羊肉汤 -
我来郑州没几年，他们开了第一家门店，一直吃到现在。
我不得不提一下最早的老店。那个年代，羊肉汤店都是脏乱差，闻着一股臭哄哄的味道，但虢国羊肉汤却是阳春白雪，整个墙面白白的，打着暖色的灯火，书法大家咔咔直接在墙上写的行草毛笔字，非常有感觉。
我在这儿经常是一个饼加肉、一个素饼、一碗羊肉汤或者羊杂汤。饼加肉直接拿来吃，素饼用来泡汤喝，特别好。
地址：政一街与政三街交叉口（政一街店）
人均：¥38
- 宋老三苏肉羊肉汤老店 -
原来的高门台，现在的宋老三。
原油肉火候很到位，我们来这儿一般都是一人一碗，再点个丸子、海带、面筋等，用来下酒。
烧饼和花卷有时候也会点，花卷更多些吧。我可以吃两个花卷，配上一碗汤。重点要说下辣椒，是羊油辣，很好吃，可以直接夹在花卷里面，这种新吃法你尝过没？
人均不算高，我们俩人能在这儿吃小一百块钱。
地址：法院东街30号
人均：¥31
- 鸿茂斋 -
我们通常去鸿茂斋之前都会先叫uu跑腿去排队，这样就可以省去排队了。
主要喜欢的是小料和羊肉，糖蒜和辣椒也不错。其实最开始来这儿吃的时候，鸿茂斋有单独推出盐、味精、葱花、香菜等小料，可以吃饱后喝汤用，这个我觉得很经典。但后来那几年流行一种说法，久煮的汤容易引起亚硝酸盐，对人身体不好，后来人慢慢就不敢喝汤了。
其实我认为是没事的。不管是羊肉汤也好，广东靓汤也好，哪个不是熬很长时间的，没必要担心太多。
地址：农业路与众意西路交叉口熙地港购物中心4楼（熙地港店）
人均：¥86
- 苏式牛骨头老店 -
这家是小赖毛（小赖毛蒜蓉龙虾创始人）做的另一家店，我们吃牛骨头都在这儿。
两个人可以吃一份牛骨头，啃骨头最好的一点是不像吃纯肉，吃太多有点小负担且不好消化。啃骨头可以啃的时间长，很解馋，吃得香还过瘾，也不至于形成负担，分寸感比较好。
温馨提示：原店面已搬迁到下面地址，7月20日左右开业。
地址：国香路与明月路汇美茶城西门
人均：¥40
- 黄牛庄 -
牛膝骨是我尤其要推荐的，炖的特别好吃。多数时候都没问题，偶尔会遇到火候不到位，炖到位就软糯可口，还有种小吸溜的筋道劲儿，很香。一个不过瘾，我都是吃两个。
地址：东风南路与正光街交叉口向北100米路西福源国际酒店一楼大堂
人均：¥83
- 郑记扣碗 -
所有扣碗我都点过，没啥雷点，都好吃。大酥肉、小酥肉、焖子、条子肉，都是常点的。
这个扣碗的特点是走菜的时候扣碗会扣到一个大碗里，再浇汤。汤是另外熬制的，调的有点淡淡的酸味，这样和肉往里面一煮，还挺解腻。我很赞成这种搭配方式，吃几块肉喝几口汤，丝毫没有油腻感。
有时候也会点扣碗配米饭，或者饺子。饺子三鲜馅、素馅，感觉都不错。
地址：中原中路与西三环交叉口东北角
人均：¥34
- 合记烩面 -
合记虽然服务态度不咋地，但是烩面的水准一直保持的很稳定。最经典的就是老式烩面，就好这个味道，别的地方也不容易吃着。
最早在人民路丹尼斯旁边那家店吃，后来东区开有店，我就在东区吃了，味道没差别。
地址：人民路3号丹尼斯旁（人民路店）
人均：¥48
- 醉仙烩面馆 -
说起醉仙烩面，可能有的人有点陌生，老郑州人或者在郑州多年的人都叫它“四厂烩面”。
这家烩面更偏传统的味道，咖喱浓汤，里面放了很多白芝麻。吃多了老式烩面，换换传统的也不错。
地址：国棉四厂中街76号付5号楼
人均：¥30
- 卢记烩面 -
这个店特别小，是过去那种老楼房的一楼，家庭式店面。一间屋子卖凉菜，一间屋子熬汤，再有一间屋子是冰柜、盘架之类的，客厅用来坐人。
我们一般都是夏天去的，在铁路系统的那种大院子里，所以可以坐到院子里吃，现在在郑州找到院子的地方很难。
生意挺不错的，下午四五点就很多人往那边去了。小桌子小板凳往那一放，很得劲。烩面品质很稳定，两个大锅熬的汤浓浓的，面、汤都很好。
地址：郑州火车北站机务段球场门口
人均：¥20
- 百羞牛肉拌面 -
牛肉拌面16元一碗，吃起来爽滑，让人感觉酣畅淋漓。拌面里的鸡蛋是标配，可以另外加东西，卤豆腐可以是个选择。
此外，鸡爪也很好吃，我基本都是一碗拌面、两个鸡爪。
地址：黄河路与熊儿河路交叉口往西阿卡迪亚北门
人均：¥20
- 肖家郏县饸饹面 -
饸饹面是郏县的做法，除了面以外，我还推荐羊蹄、鸡头，这两样做的特别棒。东坡肉也可以，但我感觉菜品搭配上有点互相抵消，吃了这个吃不动那个，所以菜品我不多推荐。
老板原来是大饭店里出来的厨师，自己创业过很多店都没成功，这个店做的还不错。他还会照顾人，很多人加盟跟着学技术。店内有面墙上挂的照片，都是跟他学技术时留下的。
地址：未来路与福元路交叉口向东200米路南
人均：¥16
- 老北京炸酱面 -
这家店面不大，特朴实一个小门头。师傅是从北京回来的，做的炸酱面超正宗，味儿一吃就很对。
面量还可以，腌蒜、胡萝卜丝、黄瓜丝、黄豆等配菜，和酱一起倒入面中，搅拌均匀，嗯，真香。
地址：博颂路与园田路交叉口向南50米路西
人均：¥15
- 无名炸鸡架（摊位）-
没有店名，不知道是不是在附近租了门店，一到下午4点出摊位就开始排队。
炸鸡架超香，一开始吃就停不下来，必须得一口气吃完。有纯辣椒面的，也有辣椒带孜然的，虽然是炸出来的，但吃着一点都不油腻，很解馋。跟麦当劳肯德基这种炸鸡完全不是一个类型的。
配啤酒很不错，具体价格不太记得了，但绝对是超级亲民的那种，性价比很高。
地址：清真寺街星月小区门口
人均：¥17
- ZAX BBQ -
夫妻两个一起经营，丈夫是美国人，刚好又有家传手艺，从他祖母那传过来，用美国传统的做法做，所以觉得很好吃。
烟熏猪排特别好吃，他们自己会腌制烤肉酱，每天早上都会去麦德龙采购，回来现加工。想要去吃是需要预定的，临时去可能会吃不上。
烤土豆、汉堡、鸡翅等，都很不错。他们家还挺厉害的，我看还去了上海、北京大使馆做宴会餐，这种很重要的场合邀请，对他们是一种肯定。
前几年我们不戒肉的时候经常去吃，因此很了解这家。丈夫还自己研发烟熏装置的炉子，烤出来和炭烤的味道很接近，也算是突破传统。
温馨提醒：周一不营业，要陪小宝贝在店里玩。
地址：贵人街蓝堡湾二期东段路南
人均：¥117
我们两口子真的是很喜欢吃，最夸张一次，我们俩从内蒙老家开车开一天回来，第一站杀到海底捞，点一个辣锅、一桌子肉，服务员惊呆了：“肉吃不完吧？要不要点个青菜啊”。我说：“不要不要，我们吃可快，吃完就走。”这件事想想还挺有趣的。
郑州的美食，真的是有太多太多的店可以推荐，可惜版面有限，我就先推荐这些吧。
文 | 孟玲玲 编 | 孟玲玲
图 | 大众点评
这是食记君为您分享的第1020期匠心内容
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