今天请朋友吃饭,打算认真做几道菜,好好招待大家。
这道东坡肉是大家点名要吃的,所以我一早就买了新鲜猪肉,准备好好露一手。
东坡肉的主料和造型大同小异,半肥半瘦的猪肉是主料,加入配料焖制而成,成品整整齐,红得透亮,色如玛瑙,入口软而不烂,肥而不腻。
它的做法真的很简单,简单一焖就行了。
哇哦,这肉吃起来就算长膘也值了,大家赶紧盘它!!
精品五花肉、米饭
葱、姜、料酒、冰糖
八角、桂皮、干辣椒、生抽绍兴黄酒、红烧酱油
精品五花肉切成大坨,用细棉绳绑起来,这样肉就不容易走形,口感更好。
冷水下锅,加葱、姜、1勺料酒先焯个水,煮开再煮5分钟,然后捞出。
往锅底下码上一层葱段、姜片,防止五花肉粘底,猪皮朝上一个个给它码整齐。
加冰糖10颗、八角、桂皮、干辣椒、100ml绍兴黄酒、2勺红烧酱油、2勺生抽、水没过,大火烧开后转小火慢炖1个小时,做东坡肉要有耐心,小火慢炖才是它最好吃的关键。
东坡肉做的好不好,看的就是肥而不腻,肉香而不柴,咸甜适度,唇齿间还有酒香回味。
这个真的是入口即化,我爱死了这块肉,求求你们赶紧来做,拌饭吃香得魂都没得了。