冬天别老是大鱼大肉，做这道菜荤素搭配，清爽美味还下饭哦，今天的这道美味是个下饭菜，叫雪菜竹笋炒肉丝，看名字就知道里面有肉有菜的，味道肯定很棒了。
要知道，用雪菜做的菜肴也不少，雪菜黄鱼、雪菜豆腐汤以及雪菜炒年糕，都是各个饭店里的家常菜。不过常吃的下饭菜就这些，什么雪菜肉末，或者是毛豆雪菜，都是非常平常的菜肴，味道香辣，很是好吃。
今天要分享的是一道下饭神器，雪菜竹笋炒肉丝，用的是新鲜的雪菜。短时间内腌制后，搭配竹笋和肉丝一起炒的，爆腌过的雪菜有股特殊的清香，还带点微微的辛辣味，特别的开胃下饭。
【雪菜竹笋炒肉丝】
需要准备的食材：新鲜雪菜5-6棵，竹笋1只，肉丝少许，生抽，剁椒，胡椒粉，料酒，盐，生姜，食用油。
【开始制作】第一步、先将以后桑的所有食材准备好，然后将新鲜的雪菜给切掉根部，再将其清洗一下后沥干水分，然后将雪菜给切成小颗粒状，碗中加入2勺盐，用手反复抓捏直到出汁，然后放置15分钟左右。 （新鲜的雪菜，短时间腌制的有股特有的清香，带点点辛辣味，特别好吃）
第二步、然后将买回的新鲜猪肉，给清洗干净然后切成丝，加上少许料酒，少许盐，少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制码味15分钟左右。再将新鲜的竹笋剥去外壳，将其清洗干净，先给切片，然后再切成丝。准备生姜1片切成丝。（新鲜的竹笋非常的嫩，尤其是笋尖，味道特别的好呢。）
第三步、将腌好的雪菜，先用清水过洗干净，再将其挤干水分备用。 （雪菜不容易嚼烂，如果有老人孩子，建议切小一点比较好）；
第四步、下面准备炒锅。炒锅洗净烧热，锅中倒入少许的食用油烧热，然后倒入肉丝快速翻炒至变色后，将其盛出。利用锅中剩下的油，油不够再加些，等油热后下入姜丝爆香，然后倒入竹笋丝翻炒片刻；
第五步、接着锅中加入小半碗的清水，再加上一勺生抽，一勺剁椒，少一点盐，2小勺的白糖，翻炒均匀后煮2分钟左右。最后加入切碎的雪菜，翻炒均匀，出锅装盘即可；
这样特下饭的雪菜竹笋炒肉丝就完成了，这道菜很是爽口，味道不重，是小清新的菜肴。当然你也可以放辣椒或者是豆瓣酱在里面，这样味道就出来了，营养美味的爽口下饭菜。