走在大街小巷，经常会看到兰州拉面馆，通过人工摔打的面拉出一根根小且匀称的面条，加入一碗秘制清汤，再加上一片片牛肉，好吃有劲道，连汤都不会放过；这么好吃的兰州拉面，几乎遍布了每个城市的大小角落，今天我们来聊聊兰州拉面；
兰州拉面有记载起源于唐朝，也有说是来源于200多年前的河南，据史料记载清嘉庆年间，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的，经过不断的改良形成具有本土特色的兰州拉面；
“大多数‘兰州拉面’都是青海人经营的”，这种说法其实由来已久，全国经营拉面的青海人大多来自于青海海东市的化隆和循化两个县。早在1989年，他们就在厦门开立了第一家拉面店，不过由于青海还没有兰州这么出名，就打着兰州拉面的招牌，因为兰州拉面早已在全国出名，其后青海人开的兰州拉面店不断开土拓店，来自2020年底青海省人社厅的消息，截至目前，约19.5万青海籍务工人员已在全国各地及境外地区开办3.3万家拉面店，说句实话是青海人把兰州拉面开向了全国；针对这种没有青海自己品牌的问题，当地政府2017年也注册了“化隆牛肉面”地理标志证明商标，逐渐改变这种局面。
知道历史的都知道，青海是从甘肃分出来的，1928年前，青海还属于甘肃，而兰州一直是甘肃的省会，其后青海才脱离甘肃建省，所以1928年前兰州一直是大甘肃的省城，在全国知名度非常高，也难怪青海人开拉面会打以前“省城”名做牌子，叫兰州拉面无可厚非；当然兰州也没过多计较，共同做大做强才是现在要做的。
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