若是在北方，由于北方冬天的气温普遍低于零度，因此将馒头用容器密封后，放在北方的室外，可以保存1个月左右。若是在南方，由于南方冬天的气温普遍在零至十摄氏度，因此将馒头放在容器内，并放在室外，可保存2至3天左右。
馒头的制作：
1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或饧发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）。
2、取出发酵好的面团加白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才会出现不放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子。
3、摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
4、北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。