一年之计在于春，尤其是春天万物复苏，充满生机，相应的少不了美食的映衬。今天给大家分享春天最新鲜的6种蔬菜，每一种都很家常，简单好做，孩子爱吃个子自然长得也快。
春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根
炒合菜
【食材】：豆芽、韭菜、鸡蛋、大葱、粉条、生抽、老抽、食用盐、鸡精
【制作】：
1、粉条提前用温水泡发泡软然后切断，韭菜清洗干净之后切成四指宽的长段儿即可。
2、两个鸡蛋打散，然后油热下锅炒熟，盛出来备用。
3、重新起锅倒油，油热放入葱花煸炒出香味，然后添加豆芽、和粉条，简单炒匀之后再放少许的生抽和食用盐、鸡精调味，一点点的老抽用来上色，最后味道调好之后再放韭菜以及鸡蛋，简单翻炒均匀就可以出锅了。
炒合菜的做法比较简单，而且里面的食材也都很家常，出来的味道却让人回味无穷！
芹菜春天的芹菜非常新鲜，而且品质也是最棒的。
凉拌芹菜花生豆
【食材】：芹菜、花生、食用盐、鸡精、生抽、八角、香叶、桂皮、大葱、花椒
【制作】：
1、花生米完全洗干净之后放入锅里，然后添加一部分的清水稍微没过花生米，再放食用盐、花椒、八角、桂皮、香叶煮熟即可，煮好之后静止半个小时再把里面的大料挑出来，沥干水分备用。
2、芹菜清洗干净之后焯水，大概烫三分钟左右立马捞出来放在凉水里，这样才能确保清脆的口感。
3、把花生米和芹菜放在里面，加入少许生抽、鸡精再简单调一下味道，吃的时候可以再单独放点小磨香油味道会更好。
在我们老家这道菜几乎人人都会做，早晨不愿意做饭，吃点芹菜花生豆，再熬点米粥，早餐就这样解决了。
春笋春笋就是春天的限定美食，错过就吃不到了。
油焖春笋
【食材】：春笋、冰糖、生抽、老抽
【制作】：
1、处理春笋会稍微有点费事，先在表面用刀划一下，然后剥开外面的壳以及笋衣，再次清洗干净之后把底部去掉，对半切开放入冷水锅里煮25分钟左右。
2、春笋煮好之后用凉水冲洗降温，然后切成小段。锅里油烧热先放冰糖小火炒到融化，呈现出琥珀色的时候把春笋段放进去继续翻炒，直到黄洋洋的程度放入老抽、生抽、清水继续炖煮，大火烧开之后转小火焖到水分收干就可以出锅了。
春天的笋油亮亮的，吃起来好嫩。
韭菜韭菜素有春天第一鲜之称。
韭菜盒子
【食材】：面粉300克、热水200克、鸡蛋、韭菜、食用盐
【制作】：
1、面粉直接用热水和面，这样可以烫走一部分的面筋，吃起来的口感比较松软，用筷子一直搅拌成比较粘稠而且没有干粉的面团之后，密封松弛20分钟。
2、鸡蛋搅拌成蛋液，然后入油锅炒成鸡蛋碎，放凉。
3、韭菜洗干净之后控去多余的水分，然后切成丁。
4、调馅料的时候先给韭菜来一点点食用油拌匀，这样可以确保一会加盐的时候不会出水，搅拌成均匀之后再添加鸡蛋碎，用食用盐调味即可。
5、面团松弛好之后会有一些粘手，这时候要借助干粉来操作，直接分成小面团，然后擀成长方形的饼皮，再一端铺上馅料，最后叠起来即可。
6、电饼铛预热好刷油，放入韭菜盒子，烙到两面金黄熟透就可以出锅了。
韭菜盒子才是YYDS！
菠菜春天的菠菜特别新鲜，而且营养成分很足，家里有小孩子的朋友应该多让他们吃点菠菜。
菠菜汤
【食材】：嫩豆腐、菠菜、葱花、食用盐、五花肉
【制作】：
1、菠菜清洗干净切成小段儿，沸水下锅去除里面的草酸。
2、五花肉清洗干净之后下锅，小火煎到两面金黄倒入清水大火烧开，然后添加菠菜、嫩豆腐，再次烧到沸腾的时候添加食用盐调味即可。
做点尝尝吧，超级鲜美！
荠菜春天的野菜也很香！
荠菜炒鸡蛋
【食材】：荠菜、鸡蛋、食用盐
【制作】：
1、荠菜可以买也可以在路边或者草地里采摘，但是前提是一定要多清洗几遍。
2、处理好荠菜之后简单切成小块，然后打入适量的鸡蛋、撒一些食用盐调味，最后混合均匀。
3、油热下锅，炒熟即可。
美滴很，野菜真的是大自然的馈赠。
我是美食二哈，每天不知道吃什么，就来关注我吧！