一条几十公斤重的大鱼，如何变成刺身的过程，往往是一场展现主厨高超技艺的表演，在日本，“开鱼”是一项重要的仪式。成都棕榈泉费尔蒙酒店CUBE日本餐厅，倾心打造金枪鱼开鱼宴，由CUBE日本餐厅主厨SK Choi主理，为大家上奉上一场视觉盛宴。到场宾客，近距离观赏一场精彩的“开鱼仪式”后，现场尝鲜，品味最新鲜最特别的金枪鱼盛宴。
热爱日本料理的食客们都知道，生鲜刺身是日料的精髓，而金枪鱼更是刺身极品。金枪鱼肌肉中含有了大量的肌红蛋白，低脂而高强蛋白，营养价值很高。因为它的运动天性，鱼身各个部位都是无上的美味。
CUBE日本餐厅主厨SK，深受日本饮食文化影响。2008年，结束在日本服部烹饪大学日本语及烹饪艺术学业后，他先后在喜达屋酒店集团旗下的首尔威斯汀朝鲜酒店、苏梅岛W酒店等，担任餐厅主厨。SK的足迹跨越美国、英国及东南亚。来到成都后，他一直坚持用艺匠精神，打造fusion料理，寻觅日料的灵魂。回归日本料理的初心，在SK看来，每一次的金枪鱼开鱼，都极具仪式感，必须认真对待。
SK在金枪鱼开鱼仪式上，会一边用娴熟的技术，依次切下金枪鱼的各个部位；一边向宾客介绍各部位的食用特色。整个开鱼过程大约进行30分钟。随后，SK及其团队带来的金枪鱼宴，绝对会让你不虚此行。
大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。游历多国的SK尤为擅长融合对多国的美食感悟。敢于站在传统的另一面，创造新的美食，是SK的天赋。从SK及其团队打造出的金枪鱼盛宴出品来看，这些食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。
（蒲叶味增扇贝，鹅肝，温泉蛋）Hoba Miso,Tuna,Foie gras,Onsen tam
（金枪鱼&和牛寿司）Tuna & Wagyu Sushi
喜欢在菜品的设置中，加入日常所思所想的SK，在此次金枪鱼宴中玩儿起了fast food主题。用快餐式包装摆盘，盛放极致新鲜食材打造的精致料理。SK表示，如此反差的举动，是为让人们关注，在速食文化时代现代人容易患上孤独焦虑，选择好的东西慢一点品味。
除了套餐菜单，还有其他的金枪鱼料理可供选择，主厨SK会用现开的金枪鱼鱼肉，为食客制作精美佳肴。成都棕榈泉酒店CUBE日本餐厅金枪鱼开鱼宴，本月已定于1月16日举行，仅限20个赏味坐席，预定从速。
时间：2018年1月16日 6:00pm
价格：RMB 488/位
地点：成都棕榈泉费尔蒙酒店Cube日本餐厅