迩来猪肉太贵，跟猪关系的肉成品价钱也水涨船高，少许烟火食价钱更是涨得离谱。我的家人爱吃猪肝，我想着，总归本人在教做的烟火食廉价又保健，厨艺好的人做出的滋味天然也不会太差，不如本人在教煮猪肝。
然而，猪肝这种烟火食，很多人做出来都黑乎乎的，不如在外购置的脸色灿烂，滋味也不够入味。本来，做盐水猪肝好吃场面大略又有窍门。
自治猪肝好吃、入味，就须要咱们在做好猪肝后不要焦躁捞出来吃，最佳浸泡一夜之后再捞出，本领更入味。
自治猪肝脸色场面本来也不难：开始，鲜猪肝要多浸泡多换水，血水浸泡出来后脸色才不会发污；第二，不要放虾酱，只有是酱卤口胃，否则用虾酱做出的脸色并不场面；第三，煮猪肝时少放少许红曲米，矿泉水瓶盖那么多就不妨，煮出的猪肝脸色红亮粉嫩，很场面。
本人烹调过猪肝的人城市有疑义：干什么买回顾的烟火食猪肝在冰箱里冷藏几天都更加好吃，而本人做的猪肝，干什么只放半天就又干又硬难以次口？
本来，本人做的猪肝又干又硬的因为，是由于猪肝潮气流逝过快。这处置起来也很大略：1.熟猪肝要过程一夜的浸泡本领捞出食用，浸泡的手段固然是为了入味和吸水。2.捞出之后，要先在外表涂鸦一层香油（或烟火食油），而后再放到冰箱里生存。香油不妨锁住潮气，如许猪肝放几天都不会干硬了。
【盐水猪肝】的做法：【须要资料】猪肝1副，盐150g，红曲米5g，花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、香油过量
红曲米是为了让猪肝的脸色更场面，家里没有的话也不妨不放。香油是煮好猪肝后，在猪肝外表涂鸦用的，必不行少。
【创造本领】1.买回的陈腐猪肝清洗纯洁后，在水里浸泡4-5钟点，不妨在水里加一些盐扶助废除毒素。功夫确定要多换几次水，把血水都泡出来煮出的猪肝才不会脸色发污。
2.猪肝泡好后捞出控水，在外表抹上1勺料酒腌10秒钟安排，去腥味。
3.煮锅内放入猪肝，再介入充满的清水（使猪肝煮熟后水也能没过猪肝）。放入1棵葱，3片姜，1勺料酒、1矿泉水瓶盖红曲米，盐，花椒、大料、桂皮、香叶等。中火煮至水开后，再煮15钟关火。
4.关火后，不要急着捞出猪肝吃，最佳浸泡一夜之后第二天再食用。把猪肝从肉汤中捞出，在外表涂鸦一层香油，锁住猪肝内的潮气，就不妨切片吃了。涂鸦过香油的猪肝，放入保鲜袋中，置于冰箱里冷藏不会发干发硬。
【划中心】1.陈腐猪肝要提早在清水中浸泡4-5钟点，功夫多换几次水。直到把猪肝里的油污都浸泡出来，如许煮出的猪肝才不会脸色黑。
2.想要煮出的猪肝脸色红亮，就尽管不要放虾酱，改放一矿泉水瓶盖安排的红曲米，红曲米让煮出的肉汤脸色更鲜。
3.猪肝煮好后不要急着掀开锅盖吃，要浸泡一夜之后再捞出，如许更入味儿。
4.猪肝从肉汤里捞出之后，要赶快在外表涂鸦一层香油或烟火食油。如许不妨锁住猪肝的潮气，放入冰箱里冷藏几天，肉质都不会干不会硬不会柴。