馅儿饼，是八月节必吃的保守食品。世界左右，天南地北，它是没有涓滴地区分别的美味。首先，馅儿饼的工作是用来拜祭月神，由于馅儿饼标记着大聚集，咱们国度从来有着爱戴聚集的保守，以是，馅儿饼这种食品，从出生起，就负担着非凡的工作。不过兴盛于今，它渐渐变成人们的节日食物，不只用馅儿饼来祭月，还用来捐赠亲友心腹。
馅儿饼的汗青长久，种类稠密口胃稠密，最保守的还要数五仁馅儿饼。小功夫，每到中秋老是吃五仁馅儿饼，这么有年往日，五仁馅儿饼在很多民心中的位置仍旧要高过其余口胃馅儿饼，固然这几年五仁馅儿饼从来被百般喷。此刻本人做馅儿饼的人越来越多，只有丹方适合，基础就不会波折。
前几天有伙伴问我能不许写一个五仁馅儿饼的菜谱，可见，爱好五仁馅儿饼的人仍旧大有人在的，所以，就有了即日的瓜分。提早写出来瓜分给大师，简单大师筹备食材，八月节前就能吃到本人做的五仁馅儿饼了。
【五仁馅儿饼的做法】【馅儿饼皮】：普遍白面120克、奶粉6克、变化糖浆90克、枧水1克、生油或玉蜀黍油30克。
【五仁馅儿资料】：花生仁40克、胡桃仁40克、腰果40克、番瓜子仁40克、葡萄干20克、白芝麻38克、果腹38克、细砂糖70克、凉白沸水70克、莫大烧酒8克、玉蜀黍油28克、炒熟的糯米面65克、炒熟的普遍白面35克。
【馅儿饼外表蛋液】：果儿黄1个、鸡卵白1汤匙。
【简直做法】：
1、先来做五仁馅儿饼馅儿。百般干果要提早炒熟或是烤熟，花生的红衣确定要去掉，胡桃皮不必去。而后把一切的个儿比拟大的坚果都要切成小粒但不要太碎，不妨用绞肉机也不妨用铰剪渐渐剪开，把果腹和葡萄干切成小粒待用。而后把切成小粒的百般坚果果腹白芝麻细砂糖，十足放进大碗中搀和平均待用。
2、接下来咱们做馅儿饼皮。把变化糖浆放进碗中，介入枧水和玉蜀黍油拌和平均，而后介入过筛的普遍白面和奶粉的混全粉，把它们抓成团，盖上保鲜膜，静置1.5个钟点安排。馅儿饼面皮静置中断前半个钟点的功夫，咱们把之前搀和平均的坚果里，介入生油或玉蜀黍油拌匀，再介入水和烧酒，搀和平均后介入炒熟的糯米面和普遍白面，拌和平均，而后戴上一次性拳套，把它们捏成团后，盖上保鲜膜静置半钟点。
3、待饼皮静置好了，五仁馅儿也静置好了，而后把馅儿饼皮和五仁馅儿辨别依照4：6或3：7的比率分好，不倡导用2：8的比率，一是太检验本领，二是饼皮过薄并不太好吃。而后拿起一个饼皮，放上一个五仁馅儿，采用虎口进取推的本领，把它包好，而后整治成圆柱体，拍一点点干粉，放进胎具压成型即可。
5、烘箱200度预热，把馅儿饼十足做好之后，放进烤盘，中央要隔绝隔绝，用喷壶喷上一层薄薄的水，烤5秒钟先定型，而后掏出来，刷上用卵黄和一些卵白搀和成的蛋液，确定要用毛刷沾一些蛋液轻刷，不要有蛋液的积聚，若有积聚确定要把它扫出来，否则烤出来超等感化卖相。十足刷好蛋液后，放入烘箱，左右火190度，烤15秒钟安排，固然，这要看馅儿饼巨细而定。半途确定要提防查看火候，馅儿饼外表上色之后准时加盖锡纸，烤好出炉之后晾凉，密封生存，给它一个回油的进程，大约两三天安排，而后就不妨大快朵颐了！
【成诗有话说】：1、坚果，买现成的炒熟的坚果也不妨，但基础是要脆，若吸了潮引导坚果不脆，还须要进烘箱或炒锅回炉一下。
2、即使不想用熟糯米面和白面来做拉拢的媒体，也不妨换成豆蓉或莲蓉，那么的话，就不用放细砂糖、水和烧酒了。
3、即使是鼎盛，变化糖浆不倡导本人做，买现成的变化糖浆利于于普及馅儿饼的胜利率。
4、即使没有枧水，倒是不妨本人做，很大略，食用碱和水按1：3的比率来兑制即可。
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