枣山寓意粮食堆山，寄托五谷丰登的愿望。枣山也是一种特色的地方食品，通常会在重要的节日期间制作，比如结婚、春节等。它由面和枣子做成，是过年时的重要祭品之一。枣山通常在农历腊月二十八左右制作，民间流传着“二十八，蒸枣花”的俗语。
不同的地区，做法也不完全相同。郑州一带是把一个个枣花馍叠放在一个大面饼上，从下至上，次第渐小，套成一个山形枣馍。新乡是把和好的面搓成长条，两条夹枣卷成古万字如意形，然后一个个对起，垒为大圆团花或山形的馔式大枣饼，取其形状万字不到头如意之意。豫北林县的枣山下有底盘，上用各种花案堆积而成。小的直径半尺左右，五斤多重。大的直径达一尺有余，重十余斤。当地的枣花大多是莲花形，中间按一枚红枣，有单莲、双莲（双层）之分。总的来说，豫西的枣山枣花呈装饰型，富丽堂皇，精致细腻。豫东豫北豫南的枣花枣山呈实用型，工艺简朴，体积庞大。