面包需要放冰箱保存吗

面包需要放冰箱保存。面包营养比较丰富，含水量达到28-32%左右，常温下放置面包容易变质、发霉，保质期只有1-3天。将面包密封后放在冰箱保存，因温度低时细菌或微生物繁殖速度会变慢，能防止面包变质，延长面包的储存时间。

低温保存食物主要是由于低温可以降低食品中微生物的繁殖速度，在10℃以下，绝大多数微生物和腐败菌的繁殖能力大大减弱。当温度再降低至0℃以下时，微生物基本已经停止了对食物的分解，而温度降低至-10℃以下时，大多数微生物将不能存活。低温同时还能降低食物和微生物中酶的活性。

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