臭鱼酱的味道是恶臭、偏酸。臭鱼酱是泰国人常吃的一种酱料，是将处理过的臭鱼装入罐中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭的东西，颜色是和芝麻酱相近的黄褐色，最大特点是其无所不在、难以消散的恶臭。
泰国人喜欢吃有特殊气味的臭鱼酱，通常用来做一种名为宋丹的凉拌料理。在泰国，宋丹是灵魂泰料。做宋丹的器具也比较特别，是一种上圆下尖的漏斗型的陶具，架在铁架上，用来捣碎和搅拌食材。做宋丹时，店家通常会在锅里先加入辣椒、食盐、黄油、柠檬，然后用铲子和木槌快速捣碎搅拌，充分混匀后再加入泰国的灵魂酱料臭鱼酱。加入臭鱼酱后再加入想要的的蔬菜主料，然后再进行搅拌，盛放在盘中，泰国美食宋丹就制作好了。