多宝鱼冷冻后影响口感。长时间的冷冻会破坏多宝鱼中的肉质组织，导致口感变差。多宝鱼的吃点就是肉质鲜嫩，冰箱冷冻的确可以保鲜，但冷冻只是减缓肉质腐败速度。而且放置时间过长水分也大大降低，制作后并不能达到应有的口感。
多宝鱼保存方法：
先把鱼处理干净然后切成比较小的块状，然后用塑料袋装住之后放在蒸汽上消毒之后保存在冰箱的冷藏室就可以了，这样可以保存三天左右。除了上面的保存方法，还有一种方法就是把处理好的鱼的表面和肚子里抹上芥末，或者是在盛装鱼的碗里，撒上适量的芥末，然后把鱼放在密闭的空间中进行保存，可以保持3天的时间。