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炒丝瓜(炒丝瓜怎么炒不发黑)

时间:2022-04-11 18:20:07 浏览:35次 作者:用户投稿 【我要投诉/侵权/举报 删除信息】

夏日是丝瓜老练的时节,看着篱边绿油油的丝瓜藤,在枝藤叶片的蜂拥下,挂满了长长的丝瓜,芳香而又葱绿。丝瓜自带芳香,在烹调时无需繁冗的办法,简简单炒,嫩滑爽口、滋味特殊,平淡好吃还不易上火,更加符合在夏日食用,丝瓜虽好吃,但不少伙伴炒的功夫常常会创造一个题目,丝瓜炒出来老是发黑,感化食欲。

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本来丝瓜发黑是由于丝瓜被氧化的联系,丝瓜中含糖量比拟高,内里的瓜瓤含有玄色素,在去皮后遇到高温氧化,很简单变黑,就如苹果切开后片刻不吃就发黑是一个原因,再加上有些伙伴爱好运用气锅烤麸,炒出来的丝瓜越发“漆黑发亮”,本来想要丝瓜静止黑很大略,除去须要用大火快炒,提防烹调功夫过长,不妨鄙人锅前“多加一步”,如许炒出来的丝瓜苍翠新鲜,不费油又好吃,做法瓜分给大师。

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【清炒丝瓜 】所需食材:丝瓜2根,小葱2根,大蒜3瓣,干辣子2根。

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1、丝瓜洗净去皮,切滚刀块,小葱洗净切是非,大蒜去皮切蒜末,干辣子掰开筹备好。

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2、不少伙伴到这一步就发端下锅炒丝瓜了,费油炒出来的丝瓜还发黑,将切好的丝瓜放入碗中,介入1勺盐,大略拌一下,腌制5秒钟。

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小贴士:腌好的丝瓜放在清水中,清洗掉过剩的盐分,免得后期滋味过重,感化口感。

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3、锅中加油,油热倒入蒜末、干辣子和葱段,炒出香味。

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4、丝瓜沥干潮气,倒入锅中,大火翻炒1秒钟安排。

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5、炒至丝瓜微软,介入过量的盐和鸡精,再翻炒十几秒即可出锅,一盘葱绿新鲜的清炒丝瓜就做好了。

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——老井说——其余丝瓜潮气含量高,过程高平静盐分脱水后,潮气会自行渗透,炒出来的丝瓜发软,一盘菜就有半盘的鱼汤,想要丝瓜尽大概的不出水,要大火快炒,缩小丝瓜在锅中的烹调功夫,如许丝瓜炒出来水嫩葱绿,不会流逝太多潮气感化口感。

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我是贩子寻食记,与寰球交战有年,仍旧光荣保持,趣味盎然!爱好潜心吃吃喝喝玩乐贩子小事,每天革新菜谱和美味趣闻,关心我,享用美味不迷途。

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