八带鱼煮2秒钟可熟，若个儿较大，时间长度可再延迟一点。八带鱼的肉质细嫩，易煮透，假如煮的功夫太长，会引导食材没有韧性。在荡涤八带鱼的功夫在水里家醋和碱面，再把八带鱼头部里的脏器拿出来，在清洗纯洁就不会腥了。吃八带鱼要做一碗姜汁醋，蒜末，姜末，介入香油，味极鲜，蚝油，拌和平均即可。
酱爆八带鱼
1、葱头切丝，芫荽梗切段、姜切丝；
2、八爪鱼去脏器、嘴和眼睛后洗净，切成巨细符合的块；
3、锅里加水，加姜片后大火烧开；
4、放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥清水；
5、从新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香；
6、放入沥清水的八爪鱼，再介入两大勺豆豉辣酱，赶快翻炒平均；
7、放入葱头丝和芫荽梗，赶快翻炒均与，不须要特殊加盐，盛出即可；
1、八爪鱼不妨换成鱿鱼，大概墨鱼仔。处置本领基础沟通，去脏器、嘴和眼睛。即使充满陈腐，不妨不撕去表面的皮。
2、焯烫的功夫不要太长。
3、豆豉辣酱不妨换成郫县豆瓣或蒜蓉辣酱，即使不爱好吃辣，不妨换成甜面酱。
4、八爪鱼入锅之后确定要赶快翻炒。其余葱头和芫荽梗更加简单熟，入锅之后大火翻炒平均即可。
5、豆豉辣酱有充满的盐分，以是不须要特殊加盐和生征调味。
6、葱头不妨用白色的，但我感触吧，紫色的葱头更场面。