牛肉有异味处置本领：牛肉切块，放入冷水中泡出血水；牛肉放入锅中，加水、葱姜蒜、煮开后会连接地有油污漂浮起来，将那些捞出，用冷干洗净，这时候牛肉基础就没有异味了。葱头，可去牛肉异味，葱头加热后会变甜，甜即是提鲜剂。西红柿，增香、出色、提味，会让肉更简单煮烂，同声也可解腻。
西红柿牛肉
西红柿、牛肉、土豆、葱头辨别切成差不离巨细的块儿。
牛肉块先入锅稍煮片刻，变色捞出冲纯洁浮沫。
葱头入锅炒香，放入西红柿，炒出红油，再放入土豆和牛肉，翻炒平均。
加一些盐，糖，生抽连接翻炒。
倒入没过食材的开水，大火煮开，文火炖煮。
大概30秒钟安排，中央水变少的话就再加水，最佳是一次性加足。
出锅前再按照滋味举行调味就不妨了。
蒜子牛肉粒
牛里脊切成2厘米安排的丁。
用蛋清、黑胡椒面粉、一些蚝油、小粉腌渍10秒钟。
锅中烧热植被油，倒入腌渍好的牛肉粒划熟掏出备用。
另起一锅，将机油放入锅中中型小型火放入大蒜瓣煸至金色色，倒入牛肉粒调入过量的蚝油翻炒一下，出锅前撒入黑胡椒面碎即可。