本日长至了，表示着一年中最热的气象快要来了。
“烈日渐近暑徜徉，一夜生阴夏九来。”
长至日是北半球白天最长的一天。白昼过长也就表示着炽热，炽热的气象懒得煮菜起火，来一碗透凉快的冷面，享用着空气调节房的安适感，只字不提多安适。
长至，是二十四个骨气中的第十个骨气，也是最早被决定的一个骨气。长至此后，太阳直射大地的场所渐渐南移，北半球的白天日渐减少。民间有“吃过长至面，一天短一线”的讲法，而此时的南半球恰巧寒冬。
那么长至茶饭吃什么呢？俗语说：“长至饺子长至面”。由于长至发端变换茶饭，以热量低、便于创造、凉快的食物为重要茶饭，面条常常为普遍家园的首要选择。以是，长至面也叫作“入伏面”。长至这天，南朔方各地一致要吃面条，山东人吃面条要过凉水，俗名过海面。南边吃的面条种类就比拟多了，如阳春面、干面汤、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻辣凉拌面等。
在咱们四川，凉面是长至最佳的采用，行将加入伏暑气象，冰寒冷口的凉面，是咱们生存中不行或缺的美味之一，创造大略，并且饭菜一碗就够了。
然而呢，荷妈即日不吃凉面了，来试试东北人家的冷面。要说能否吃过冷面呢？谜底能否定的。这是我在伙伴圈中一位黑龙江姐姐那学来的，其时见姐姐的早餐上有一碗格外养眼的面条，经咨询得悉是冷面，特地讨教了一下姐姐，冷汤的做法，所以才有即日这碗家常版的冷面，凉快美味，一碗下肚简洁极了！
冷面最发端发源于朝鲜，断定大师确定传闻过朝鲜冷面吧，然而朝鲜冷面普遍是偏酸甜味的，估量大局部人不确定风气。而东北冷面从滋味上讲，更适合华夏人的口胃，偏咸辣酸，更有生存的气味，做的美味会越发贴合本地人的爱好。
冷面包车型的士创造没有咱们设想中那么难，要害即是那一碗汤底的创造。普遍最佳喝的汤底固然是精选牛肉骨汤或是鸡汤。即日我瓜分的冷面汤没有效骨汤，而是用牛腱肉，加上姜，葱头，葱段，大料，沙姜（山奈），苹果和过量清水熬制而成。熬好的牛肉汤过滤，放冰箱生存，再按照自家的口胃，增添辣子油、醋、麻油等，如许的汤底伴着面条吃特殊有味道。
一道来看看这碗颜色充分，滋味凉快的冷面做法吧！做得不好，请多指点。
家常冷面
须要的食材：牛腱肉一块，料酒1勺，花椒数10粒，姜块10 g，葱头半个，大料一个，山奈一个，干辣子2个（可不放），葱结一把，苹果半个。
汤底配料：盐，生抽，醋，香油，白糖，按照口胃增添辣子油，芝麻
创造进程：
牛腱肉切两半，放清水中浸泡1钟点之上，去掉血水，冷水入锅，放入料酒，花椒，大火煮开，撇去浮沫后捞出，清洗纯洁。
将葱头，苹果切块，生姜拍一下，小葱1把打结备用。
将焯好水的牛腱肉放入压力锅或砂锅中，放入姜葱，葱头，大料，苹果等，介入没过食材的清水，盖上锅盖炖煮熟透即可。炖好的牛肉掏出，放入保鲜放冰箱冷藏，手段是让牛腱肉更好切，不易碎。
将煮过牛肉的汤过滤第一次全国代表大会碗出来，加过量盐，生抽，米醋，再加点糖，不要太甜哦，香油拌匀，放入冰箱冷藏半钟点之上。即使想吃辣味的不妨加点辣子油。我这边商量到给儿童吃，没有加，吃辣的要独立增添。
起锅烧水，放入细的意面煮熟捞出。正统冷面用的是特制的荞麦面做的，我没有买，就蓄意面条包办，本来普遍面条也不妨做的，以至米面也不妨的哦。
煮好的意面捞出，放入事前筹备好的凉沸水中，让其变凉。
这功夫咱们来筹备少许配菜，牛肉切片，西红柿切片，胡瓜切丝，若有朝式辣大白菜不妨来一点，部分不爱好那滋味，没放。煮熟的果儿剥壳，对半切开。
取个面碗，放入放凉的面条，掏出冰镇好的冷面汤，过滤到面碗中。
结果将切好的辅料摆上就好，超等有料的一碗家常冷面就创造实行。爱好芫荽的伙伴，不妨放点芫荽哦，透心凉，吃一口超满意！
荷妈小贴士：
家常做法，看上去是否和大略呢，连忙去试验做一碗冷面犒劳本人吧。不领会您有没有有所成果，爱好的伙伴们连忙下厨做一份好吃的东北冷面和大师瓜分吧。
冷面包车型的士特性即是清寒冷口的口感和风韵，是炽热夏日里最佳的美味，吃上一口寒冷酸甜的冷面，夏季里的炎热和担心都不妨消丧失，只剩下一嘴的甘旨与满满的快乐感。
即使胃肠功效不太好的伙伴们吃冷面仍旧要留心了哦！
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