猪脚姜,可以补钙,里面的胶原蛋白是美容的,姜有散寒的功效,对于冬天手脚冰凉的人来说,应该多吃点
广州人,生了宝宝,在月子里,都会煲上一大煲的猪脚姜备着,有客人来了就盛一碗出来给客人吃,猪脚软糯,鸡蛋Q弹,汤汁酸酸甜甜的,很美味!
现在,到了秋冬进补季,我家也会煲上一煲,想吃了就加热来一碗,吃完暖乎乎的,若是猪脚、鸡蛋吃完了,就再买来加进去,没有醋了就加醋,可以循环加料的,汤汁是越久越好吃
用料
猪蹄一只、鸡蛋八个、姜200克、甜醋两瓶
正宗广式经典月子餐——猪脚姜的做法
1、猪后脚一只,让卖肉的帮忙刮干净毛,斩件,买回家后清洗干净,焯一下水,去除血沫
2、冲冷水洗干净,再倒回锅中翻炒,去除水分,待用。注意:锅中不放油的
3、鸡蛋水煮,剥壳,备用
4、姜去皮,拍碎
5、取一汤煲,倒入一瓶海天甜醋
6、一瓶致美斋甜醋,两种醋混合后酸甜度正好
7、放入姜,猪蹄,鸡蛋一起煲,大火转小火,大概煲四十分钟,不开盖焖一会就可以了
8、猪蹄软糯酸甜,一点都不腻哦!
小贴士
1.选用的是猪后脚
2.姜用肉姜,有一种小黄姜,没渣的
3.海天甜醋偏甜,致美斋的偏酸,两者结合正好合适,如果你想用陈醋自己调配的话,应加红糖
4.煲好可以放着慢慢吃,吃之前加热一下,可以循环往里加料,猪脚越煲越烂,前两天最好吃,鸡蛋越久越弹牙,姜越来越入味