文 | AI财经社 孙浪
编辑 | 鹿鸣
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必胜客在美国“撑不住”了。
8月18日，据CNN报道，美国300家必胜客计划永久关闭，原因是必胜客母公司百胜集团在美国最大特许经销商NPC国际面临破产。而NPC国际在美国共有1227家必胜客门店，除关闭300家外，剩余927家门店也将被出售。
据悉，因为受到疫情影响，NPC不仅面临线下消费的停摆，还背负着近10亿美元的巨额债务。再加之不断上升的劳动力和食品成本，最终导致了公司申请破产。
而对于即将关闭的门店，必胜客母公司百胜集团表示，与其他的门店相比，这面临永久关闭的这300个门店的业绩“表现明显逊色”，但也会帮助受影响的员工在附近其他的必胜客门店找到工作。
据公开资料显示，百胜集团是全球最大的餐饮集团，旗下拥有肯德基、必胜客、小肥羊、东方既白等世界著名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、火锅、中式快餐等领域名列全球第一。
但是由于疫情的影响，包括百胜集团在内的餐饮企业无一不遭受重创。而且在疫情最为严重的美国，百胜集团旗下连锁餐厅必胜客更是面临闭店的危机。但其在中国却依然保持着积极的发展面貌。
据百胜中国官网信息，尽管新冠疫情带来挑战，但公司看好在中国的长期发展，2020 年新开800-850家门店的目标不变。而截至7月31日，百胜中国旗下餐厅数已突破10000家。
“拖后腿”的必胜客
实际上，百胜中国一直都保持着快速发展，并在近几年加速了新店开张。据统计，百胜中国的餐厅数量从2016年底的7562家增加到了2019年底的9200家，年复合增长率达到了7％ 。 不仅如此，在2019年，新开店数更是达到了1006家。这意味着每天有近三家新店开业。
但其中的最大功劳却并不是必胜客，而且在百胜中国近几年的发展中，必胜客所起到的作用越来越小。
实际上，在百胜中国的门店“扩张”中，肯德基才是其中最重要的角色，占据着百胜中国近七成的餐厅数量。据其今年二季度财报显示，报告期内，肯德基共开设了142家新店，截至6月末，肯德基在国内的餐厅数量达6749家。对比而言，今年第二季度，必胜客仅新开设了8家餐厅，第二季度末的餐厅数量为2258家，仅为肯德基的三分之一。
此外，从销售额上来看，百盛中国整个系统的销售额同比下降 4%，其中肯德基销售下降 6%，必胜客销售下降 12%。同店销售额同比下降 11%, 其中肯德基下降 10%，必胜客下降 12%。
值得一提的是，早在5年前开始，必胜客就已被冠以“拖后腿”的存在。在2015、2016年，必胜客在中国市场出现了长达8个季度的业绩连跌——2015年第一季度至第四季度，其同店销售分别下降了6%、4%、1%和8%，2016年四季度同店销售则分别下降了12%、2%、11%和3%。
2017年，必胜客因为外卖业务的发展和超值套餐的推出，使得其业绩有些许复苏。其第一至第四季度同店销售额分别为2%、0、0、1%。
到了2018年，必胜客又再次拖住了百胜中国的后腿，浪费着肯德基创造的盈利。财报显示，2018年公司营收为84.2亿美元、同比增长8%，利润9.41亿美元，同比增长21%。其中，肯德基同店销售额同比增长2%，系统销售额同比增长7%。而必胜客同店销售额下降5%、系统销售额下降1%。
而在2019年，百胜中国同店销售额同比增长3%，其中肯德基同比增长4%，必胜客同比增长1%。但即便如此，也难掩其颓势，必胜客在2020年再度“打回原形”。
销售额一个呈下降趋势，一个始终保持增长，必胜客与肯德基之间的差距也在进一步拉大。
必胜客曾经的高端
1990年，必胜客在北京东直门开设了第一家中国分店，正式进入中国市场。在接下来的十年，必胜客一直都属于高不可攀的存在。在90年代的时候国内能够消费得起这个品牌的群体，绝对是正宗的中产阶级（甚至更高）。而想要尝鲜的人们，则需要勒紧裤腰带近半年才敢走进必胜客的门店。
而作为当时的高消费餐饮选择，消费者们需要穿戴整齐地走进必胜客，“学习”享用西餐的知识，小心翼翼地拿起刀叉去享用美食。很多人第一次用刀叉就是在必胜客。那时的必胜客就代表着时尚、体面、高端的西餐文化。
进入千禧年后，必胜客开始以一个“披萨专家”和“西餐权威”的角色在中国的一二线城市扩展开来。那时的西方文化对我们有着极大的吸引力，必胜客也因此让年轻人们趋之若鹜。
据了解，2005年，肯德基爆发苏丹红事件，这是自1987年进入中国市场的肯德基第一次面临食品安全事件。而在肯德基遭遇了问题后，百胜只好将希望寄托在必胜客这种不论是消费感觉，还是价位都还是主力消费的年轻人群身上。可以说，必胜客甚至充当了提升百胜在中国形象的角色。
在那几年，必胜客飞速扩张。即使是在2008年经济危机的影响下，必胜客中国的同店销售仍高达 17%。2009 年必胜客门店数量达到 558 家，同比增长 10%。
然而，一次为“救火”还好，多来几次也令必胜客陷入了“危险”之中。
2012年，肯德基被爆出“速成鸡”事件，2014 年，肯德基又陷入了“福喜过期肉”事件。接二连三的食品安全问题，让肯德基迅速陷入低谷。而那时必胜客再次被委以重任。既需要“为肯德基补窟窿”还得兼顾“做年轻人喜欢的体面西餐”。
然而到最后，窟窿或许补上了，但“体面”没有了。数十年来辛苦经营的高端形象被慢慢打破，现在的必胜客已然被不少人认成了快餐店，曾经令人着迷的“高端西餐文化”可以说已不复存在。