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奶黄包(奶黄包英语)

时间:2022-04-12 03:44:15 浏览:46次 作者:用户投稿 【我要投诉/侵权/举报 删除信息】
奶黄包

学做君之老师的奶黄包,松软香甜,很美味哦。

By 紫煜_zy

用料普通中筋面粉 250温水 150g酵母 3g全脂奶粉 20g玉米淀粉 15g低筋面粉 15g蛋黄 2个细砂糖 60g牛奶 150g

做法步骤奶黄包

1、制作奶黄馅:打入蛋黄2个,加入低粉、玉米淀粉、奶粉、白砂糖。

奶黄包

2、牛奶分两次加入,加入一半,搅匀后再加入剩余一半,继续搅匀。黄油隔水融化成液态或者用微波炉融化,加入到搅匀的液体中。

奶黄包

3、过筛到不粘锅中

奶黄包

4、开中小火炒制,不断翻拌,直到变成稠厚的奶黄馅料。

奶黄包

5、稍微放凉团成10个奶黄球,放冰箱冷冻硬点好包。

奶黄包

6、温水加入酵母搅匀倒入面粉中和成光滑的面团,盖保鲜膜发酵至2倍大。

奶黄包

7、取出面团用手在撒干粉的面板上反复揉压排气,撒干粉、揉压,不断重复,直到面团光滑。切一刀切面无气孔就是揉面到位了。这一步很关键决定着蒸好的馒头是否光滑。

奶黄包

8、面团也分成10份,分别揉圆

奶黄包

9、揉圆的面团摁扁或者擀圆,放入一个奶黄球

奶黄包

10、像包包子一样收口后把上面的小揪揪揪掉。

奶黄包

11、包好所有的奶黄包放入笼屉上醒发至1.5倍,包子胚变的饱满,用手掂一下变轻了,摁个小坑不会马上反弹就是发酵好了。

奶黄包

12、冷水上锅,水开后蒸18分钟,闷5分钟后再打开锅盖。

奶黄包

13、松软香甜,很好吃哦。

奶黄包

14、成品

小贴士

也可以用一次发酵法,更简单快手,做好的成品也很好。

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