这几天晚上,孩子跟着奶奶去菜场买馍,迷上了吃糖饼,每次都会买一个回来,晚饭时就看她大一口小一口,比吃面包还香。
其实糖饼我小时候也很爱吃,发面的、死面的,妈妈都经常做,外皮酥脆、内里香甜,在没有什么零食的年代,还是很馋人的。看着女儿吃这么香,做妈妈的就会想自己做给她吃。
今天就给大家分享一个家常的快速糖饼,不需要发面,做法简单快速,口感外酥里软,咬一口又香又甜,而且凉了也不会硬哦!
家常快速糖饼
下面一起来看看详细的做法和步骤吧,喜欢的朋友可以收藏试一下哦!
- 家常快速糖饼 -
[ 食材 ]
和面:中筋面粉 300g
开水 200ml
糖馅:白糖 100g(也可自己调整甜度)
面粉 一大勺
炒熟的黑芝麻 一大勺
[ 食谱 ]
1.碗中加入300克普通面粉,用200ml开水烫面,边倒边搅拌,烫面做出的饼更加柔软,凉了也不会硬。
2.搅至絮状以后下手揉成面团。
3.揉成光滑偏软的面团,给它放到案板上搓成长条。
4.然后切成大小均匀的剂子。
5.拿一个小剂子,像揉馒头一样给它揉成圆形。面如果粘手,揉的时候可以加一点干面粉。揉圆以后压扁就可以了,全部揉好以后,盖上保鲜膜防止风干。
6.现在准备糖馅,碗中加入100克白糖、一大勺面粉、一大勺炒熟的黑芝麻,搅拌均匀备用。面粉可以在糖饼做熟后,让糖馅粘在饼皮上,这样吃的时候糖不会流得到处都是。加了黑芝麻提升了营养,也让糖饼更香。
7.现在取一个剂子,用擀面杖擀开,擀至和包包子的面差不多大就可以了。
8.现在包入调好的糖馅,用包包子的手法收口,顶部多余的面块可以揪掉揉在一起,还能再做一个。
9.包好的糖饼用手轻轻压扁,然后再用擀面杖擀薄一点,厚度在7-8mm左右就可以了。把生坯全部都包好擀好,同样盖上保鲜膜,防止风干。
10.锅中刷油,放入包好的糖饼生坯,在糖饼表面也刷一层油,可以锁住水分,用中小火烙至底面微黄翻一面。
11.烙至另一面微黄再翻一面,中途可以看到糖饼一点点地鼓起,最后烙至糖饼完全鼓起大泡就熟透了。因为是烫面的,而且饼很薄,所以很容易熟,全程大概2分钟左右,不要烙太久,不然饼容易流失过多水分,变得很干,口感就不好了。
这样我们的家常快速糖饼就可以出锅了,趁热吃外酥里软、香甜可口,非常美味。利用烫面,做出的糖饼特别柔软,凉了也不会硬。这种做法不用发面,节省时间,吃起来香甜可口,当作主食或者小吃,都是不错的选择,大人小孩都会喜欢。
吃腻了包子油条,有时可以换换口味,感兴趣的朋友有空就试试做一下吧!
谢谢您的观看,我们下期再见!