西葫芦肉质软嫩，吃法多样，可荤可素、可菜可馅，特别百搭。而且西葫芦价格不贵，营养又丰富，西葫芦含有较多的维生素、葡萄糖等营养物质，除此之外钙含量也较为丰富，能够增强人体免疫力，还有一定的减肥瘦身功效。是物美价廉的好菜。今天用它给大家做一道家常小炒——肉片西葫芦，整道菜清爽脆嫩，鲜香下饭，喜欢的朋友不妨试试。
肉片西葫芦
准备材料：西葫芦300克，里脊肉100克，油1汤匙，蚝油1茶匙，大蒜20克，香葱1棵，料酒2茶匙，盐1/2茶匙，生抽1茶匙，淀粉5克，干辣椒3个
开始制作：
1 西葫芦洗净后切成3厘米见方的菱形片；里脊肉洗净控干水分，切成约2.5厘米见方、0.3厘米厚的肉片。
2 将肉片放入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟左右。
3 干辣椒切成段；香葱洗净后将葱白和葱叶分别切成葱花；大蒜去皮，掰成蒜瓣切成蒜片。
4 锅中倒入油，大火烧至七成热后放入蒜片、干辣椒和葱白煸炒出香味。
5 放入肉片煸炒至颜色变白。
6 放入西葫芦煸炒至变软和略微透明，加入盐和葱叶葱花炒匀即可出锅。
小贴士：1 西葫芦不要炒太久，否则太软烂影响口感。2 西葫芦本身会析出水分，所以炒菜的时候尽量不要再加水了。
选自《清爽小菜》这本书，版权所有。