乳酸菌大局部是细菌，是有益菌，不妨控制少许无益菌的存在，比方大肠杆菌、电钻杆菌等。乳酸菌是一类能运用可发酵碳水复合物爆发洪量乳酸的细菌的统称。这类细菌在天然界散布极为普遍，具备充分的物种百般性，起码包括18个属，共200多种。除极少量外，其绝大局部都是人体内必不行少的，且具备要害心理功效的菌群，普遍生存于人体的肠道中。
细菌和真菌的辨别：细菌没有核膜掩盖产生的细胞核，属于原核底栖生物；真菌有核膜掩盖产生的细胞核，属于真核底栖生物。细菌十足是由单个细胞形成，为单细胞型底栖生物；真菌既有由单个细胞形成的单细胞型底栖生物（如酵母），也有由多个细胞形成的多细胞型底栖生物（如食用菌、霉菌等）。
细菌细胞壁的重要因素是肽聚糖，而真菌细胞壁的重要因素是几丁质；细菌惟有核糖体一种细胞器；而真菌除具备核糖全党外，再有内质网、高尔基体、线粒体、重心体等多种细胞器。细菌没有染色体，其DNA分子独立生存；真菌细胞核中的DNA与卵白质贯串在一道产生染色体（染色质）。
细菌是原核底栖生物，为单细胞型底栖生物，经过细胞分割而增殖，具备原核底栖生物增殖的私有办法——二分割；真菌为真核底栖生物，细胞的增殖重要经过有丝分割举行，因真菌品种的各别其个别增殖办法重要有出芽生殖（如酵母）和孢子生殖（食用菌）等办法。