大闸蟹要蒸10-20秒钟。熟透大闸蟹蒸的功夫保卫世界和平大会闸蟹的巨细有径直的联系，假如购置的大闸蟹在3~4两，普遍蒸12秒钟即可熟透，若在4两之上，须要蒸15秒钟，本领熟透。用冷水蒸螃蟹感化成分比拟多，大火的话普遍20秒钟安排即可。
大闸蟹又称河蟹、毛蟹、清水蟹、中华绒螯蟹，是一种财经蟹类，为华夏久负大名的美味。其螯足用来取食和抗击敌人，掌部表里缘密生绒毛，绒螯蟹所以而得名。杂食性众生，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、曲蟮、虫豸及其毛蚴等均可动作大闸蟹的众生性饵料。
华夏境内普遍散布于南北沿海各地湖泊，个中以长江水系产量最大，口感极端新鲜。个中又以洞庭湖大闸蟹最为驰名，从来被称为蟹中之冠，是国度工商总局认定于华夏著名牌号，其余较为驰名的再有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。