蟹壳黄是哪里的特产

蟹壳黄，俗名小麻糕，是江苏常州保守风韵小吃，俗名小麻糕，常与线麻糕相称作礼物用。馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆蓉等4种。特性是好像蟹壳，色呈金色，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。蟹壳黄做法重要由三种，上海派的作法有甜有咸。甜的重要以白糖大油做馅，也有放玫瑰、枣泥、豆蓉;咸的以猪肉丁为主，精致的则要加进蟹粉、虾仁一类食材。

蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆蓉、枣泥等种类。早期一切茶馆、水灶(沸水专营店)的店面处，多数设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心蟹壳黄和生煎包子。蟹壳黄香酥，生煎包子新鲜，深受茶客爱好。

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