碳烧味的即是用炭火深度深度烘焙后的截止，碳烧出来的食品会有点烟味，然而会感触火候够些。偶尔还沿用特出木料动作燃料，用碳火所烘烤出来的食品会带有木香味，而不是碳烧味。简单的重度烘培培养了碳烧特殊的口胃，较多地维持了食品的原有风韵。
柴炭在焚烧的进程中是开释的二氧化碳，它是无色枯燥的，并且柴炭即是焚烧过的，自己就没有烟。普遍的烧烤炉在创造产物时有烟，是由于在创造产物时把油和调料掉到炭火的来由。
柴炭，一种燃料称呼。是木料或木质材料过程不实足焚烧，大概在中断气氛的前提下热解，所残留的古铜色或玄色多孔液体燃料。柴炭是维持木料从来结构和孔内残留焦油的不纯的无定形碳。华夏商代的青铜器和年龄战国期间铁器的冶金都用柴炭，运用其吸湿性来察看气象变革等。