牛油果大名为鳄梨，又名油梨、樟梨、酪梨等，是一种樟科鳄梨属植被，常绿灌木，树皮多为灰绿色，叶片呈长卵形、卵形或倒卵形，果子则常呈梨形，也有局部呈球状，多为黄绿或红棕色，外中果皮为栓子质，中中果皮为肉质，可食用。
鳄梨的果子是一种养分价格很高的生果，富含维他命、脂肪、卵白质、钙、钾、钠、镁等元素，可生食也可制功效干或罐头号加工食物。
而其果仁富含脂肪油，有平静芬芳，常用来食用、药用以及化装品创造运用。原产于热带美洲，此刻在菲律宾、欧洲等多个国度和地域均有培植，在我国重要散布于广东、海南、福建、云南、台湾、四川等地，均为小批培植，而较早引进的台湾则对立产量较高。