烤蛋挞的温度和功夫：烤蛋挞时要先按照烘箱的巨细来树立功夫和温度，即使是小烘箱，不妨将温度树立在180度，左右火形式，烤17秒钟安排。
即使是大烘箱，不妨将温度树立在190度，左右电扇对流形式，烤15秒钟安排，就能烤出光彩金色、酥脆美味的蛋挞了。
拓展材料：
蛋挞是一种以蛋浆做出馅料的西法馅饼，做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，而后倒入由砂糖及果儿搀和而成之蛋浆，而后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为甘甜的黄色凝结蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比拟大，一个蛋挞便不妨变成一个下昼茶餐。
葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，港澳地域称葡挞，是一种袖珍的奶油酥皮馅饼，其焦黑外表（是糖过渡受热后的焦糖）是其特性。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女创造的。1837年发端谢世俗饼店有售，其时由于店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞。