茭白是禾本科菰属的有年生宿根草本植被，其又称为菰、茭儿菜、茭草等，茭白的茎秆宏大竖立，莫大可达2米，符合成长在10到25度的情况中，不耐冰冷与高温，繁育茭白时，须要为其供给富含有机质且保水土保持肥的粘质泥土。
茭白，又名茭瓜、茭笋。茭白是一种有着充分养分因素的菜蔬，具备充分的卵白质、糖类、矿物资以磷为重要含量，同声还含有不少的钙与铁。茭白是春夏日节的时蔬，此时的茭白是最陈腐、最具备养分的功夫。茭白不宜生吃，生吃大概凉拌简单染上寄生虫。不妨将茭白与牛肉、羊肉举行一道翻炒，不妨驱除那些肉质的骚味，让滋味更香更甘旨。
原产华夏及东南亚，是一种较为罕见的胎生菜蔬。在北美温带、阿曼、俄罗斯及欧洲有散布。全草为崇高的草料，为鱼类的越冬场合。也是固堤造陆的前卫植被。