生抽是虾酱的一种，以毛豆或脱脂毛豆或黑豆、小麦或白面为重要材料，人为接入种曲，经自然露晒，发酵而成的，脸色比拟淡而且呈红褐色。生抽是用来做普遍的烹饪用的，酱香味浓，脸色淡，故做普遍的烤麸大概凉菜的功夫用得比拟多。
生抽与老抽辩别本领：
看脸色：不妨把虾酱倒入一个白色瓷盘里动摇脸色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色而且有光彩。
尝滋味：生抽吃起来滋味比拟咸；老抽吃到嘴里后，有一种新鲜的微甜。
看用法：生抽用来调味，因脸色淡，故做普遍的烤麸大概凉菜的功夫用得多；老抽普遍用来给食品上色用，普遍做清炖等须要上色的菜时运用比拟好。实用于清炖肉、烧卤食物及烹饪深色菜肴。