皂角米是皂荚的果子。俗名雪莲蓬子儿、皂角仁、皂角精。
皂角米分单荚和双荚,为豆科植被皂荚的健将。秋季果子老练时采收,剥取健将晒干。防虫蛀。
皂角米重要散布云南地域,都是高山野生,是寰球之最。双荚主假如皂角树,重要散布在河南山东地域。我国四川及华南局部地域也有小批散布。
皂角米属于高碳水复合物、低卵白、低脂肪的主食品,总能量与普遍的稻米差不离。然而与普遍的稻米各别的是,皂角米中的可溶性炊事纤维(植被胶质)含量充分,这一点与谷类中的佼佼者“荞麦”有些一致,这也是皂角米与荞麦何以煮后都不妨表露粘稠状况的秘籍地方。