改过冠肺炎疫情爆发此后，餐饮业遭到了重要的报复，据国度统计局3月16日颁布的数据，2020年1-2月份，世界餐饮收入为4194亿元，同期相比低沉43.1%，限额之上单元的收入是928亿元，同期相比低沉39.7%，比拟社会耗费零卖额的降幅20.5%，世界餐饮商场降幅要高于所有耗费商场降幅22.6个百分点。
在疫情防控功夫，山东省饭馆协会赶快落实市委、省当局的计划安置，主动打开传播，让耗费者准时领会门店的交易功夫与防止瘟疫办法，实行了灵验的消息传播。主动相应无交战配送，应付复职复产企业的就餐需要，缩小职员交谈带来的穿插熏染。共同55家行业协会和餐饮企业，向全省发出餐饮业实行分餐制的呼吁，主动激动餐饮业安康无序复职复产。
咱们看到，省内餐饮企业在克复艰巨的同声，发展了外卖、外送、零卖，主动对接互联网络第三方平台等一系列自救办法，主动应付疫情带来的反面感化。在疫情眼前，保守的进餐办法遭到了严酷的挑拨，两个规范的实行与实行，将对引领新的就餐风气、招引宏大耗费者到餐厅、激动耗费苏醒起到主动效率。借两《指南》的公布实行，省饭馆协会将在全省饭馆餐饮行业发展进修、实行舜和分餐制体味，启发企业按照各别的筹备业态，与分餐制举行贯串，加强食物安定认识，保证向耗费者供给养分安康的食物和安定的就餐情况，让耗费者释怀，共创餐桌文雅，激动山东餐饮业高品质兴盛，助力安康华夏动作。
山东凯瑞贸易团体股东长 赵孝国
旧历献岁，一场从天而降的疫情，打乱了年节餐饮耗费旺季原有的节拍，为餐饮行业带来了空前绝后的挑拨。疫情到来咱们不等不靠，主动相应，第一功夫拟订了应付疫情的重要策略思维。企业第一功夫将筹备的中心从线下变化到线上，在餐饮企业中提出了无交战外卖效劳。
全力保护复职复产，为企业、单元供给处事餐、配电等保护效劳，并主动推出方便人民群众办法，为一线医生和护士职员、值勤干警、社区理想者送去爱心餐，做到有负担有接受，传播企业的正能量。更加近期推出了在世界餐饮圈惹起热议的烤鸭囤券衰变式经营销售震动，每天的收入在100万元之上，巩固了职工以至餐饮界复职复产的决心。
倡导分餐，咱们主动倡议研制符合分餐的菜品，餐具在运用进步行杀菌，从就餐办法上缩小了人与菜品之间的穿插、交战；树立分餐用具，间隙分餐1.8米，保护主顾之间的安定隔绝，并在餐厅推出超长的分餐筷、大头的分餐勺等卓有成效的防备办法；典型防止瘟疫处置，主顾到店就餐，先测体温，做好记载，真实保护就餐功夫餐桌隔绝。
防止瘟疫无小事，咱们一手抓复职，一手抓防止瘟疫，事无大小地做好各个步骤，最大控制地保护耗费者的安康安定。
舜耕山庄团体副总司理 黑伟钰
献岁伊始，一场从天而降的疫情使餐饮行业接受着报复与压力，还好吗应付挑拨，使餐饮行业在疫情事后尽量走出窘境、迎来春天，亟待破译。
山东舜和栈房团体主动变革，革新就餐形式，实行的“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”就餐新形式，是餐饮企业暂时及此后应付挑拨的灵验道路。济南舜耕山庄将主动相应省旅促会的确定，刻意进修山东舜和栈房团体的关系体味，将分餐制、无交战供餐落实到凡是处事中，为山东餐饮业争当前卫再立新功。
两《指南》诉求细、规范严、办法灵，是咱们此后在分餐制处事中的规范和动作纲要。舜耕山庄将应用餐前会、传播栏、微信群等情势，所有诉求职工熟习控制，并在处事中按此规范落实落地，典型观察，使规范在对来宾效劳中所有展现，变成来宾释怀耗费的按照、激动筹备的宝贝。
舜和团体为咱们供给了很多的亮点、体味，探究出一条分餐制的胜利之路，功效超过，他山之石不妨攻玉，咱们将对标舜和栈房，有对准性地构造进修，拟订进修功效变化办法，贯串本质学以至用，注大捷新，尽量让分餐制精要在舜耕山庄落地生根。
山东超意兴团体总司理 张靖之
献岁伊始，从天而降的新冠宏病毒肺炎疫情是对所有餐饮行业的一次严酷检验。超意兴动作快餐连锁企业之一，从1月27日发端，就投入至疫情防控处事中，探究疫情功夫的门店筹备处置方法；在商场禁锢局引导下，超意兴于2月3日复职了第一家门店，门店遏止了堂食效劳，供给线上海外国语学院卖、打包外带和团餐配电三种效劳办法。由于效劳办法的变换，在原有处置规范的普通上，门店发端试验实行无交战供餐形式。无交战供餐是打包食物在人与人交代进程中无交战，职员一直维持1米之上隔绝，为的是保护餐厅职工处事安定和骑手配送安定，更要害的是保证主顾取餐安定，让主顾对视野外供餐效劳进程释怀释怀。暂时，无交战供餐形式仍旧在超意兴320余家复职门店中落地运用，博得了阶段性功效。
为了不妨将无交战供餐运用中积聚下来的体味实行给更多的餐饮界同仁，咱们共同第三方本领效劳组织——山东省品质本领查看评介重心，于2月10日向省商务厅提出规范立新倡导书，尔后在省商场监视处置局的扶助下、行家业大师的引导下，发端规范的拟订，边运用边归纳，最后实行了这项规范文献的颁布。咱们蓄意两项省级场合规范相贯串，为餐饮行业复职复产供给模仿，更蓄意疫情事后，这两项规范不妨变成餐饮行业的凡是处置常态，共通为行业将来兴盛奉献一份力气。