可以吃。
秋葵味淡，性寒，煮熟后口感爽滑，质地柔软，不费牙口，而且含有蛋白质、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、纤维素、维生素A、维生素C、胡萝卜素等多种营养成分，非常适宜各类人群食用，尤其是老人，多吃些秋葵可帮助消化、增强体力、健胃通便、护肝明目，但不宜多吃，一天吃100克为宜，因为秋葵属于寒性食物，吃多了会加重体内的寒凉之气，不利于老人身体健康。
血糖高的人可以吃秋葵吗2可以吃。
虽然秋葵吃起来味道较为甘甜，但它属于蔬菜类，其含有的糖分并不高，而且富含膳食纤维和蛋白质，吃后饱腹感强，停留在胃内的时间也较久，不会引起餐后血糖升高的现象，加上含有的粘液成分，对控制血糖有一定的辅助作用，因此血糖高的人是非常适宜吃秋葵的。
什么人不能吃秋葵31、秋葵中含有较多的草酸，结石的患者食用后，会加重病情，因此结石患者最好不要吃。
2、秋葵性寒，又具有润肠通便的作用，不适合肠胃不佳的人食用，可能会造成腹泻等症状
3、秋葵中含有粘液蛋白以及表面上的细细绒毛，对人体有致敏的可能，对蛋白质易过敏的人群不宜食用。
秋葵如何挑选嫩的41、看颜色看颜色是否翠绿，若颜色太绿则可能已经太老；而开始枯黄且带有斑点，代表已经不新鲜，都要避免选购。
2、看绒毛秋葵外部有许多细小的绒毛，绒毛越明显者越新鲜，若是没什么绒毛的不是老了，就是收获时间久了，存放时间长的货品。
3、看长短秋葵生长速度较快，在生长期一晚上就可以长几厘米，通常选择长度小于10公分的秋葵比较嫩口，以5-6公分最佳，要是过长的秋葵口感会比较老，也很容易产生苦味。
4、指甲掐用指甲掐入秋葵外皮，如果能轻松掐入，则说明秋葵较为鲜嫩；反之掐着费力或掐不进去就是太老了。
注意
秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速，使组织快速老化、黄化及腐败，所以最好储存于7℃-10℃的环境中，约有10天的储存期，另外买来秋葵后要防止擦伤，否则擦伤后数小时即变黑。