在中医上鹅蛋性温，具有补充益气功效，香菜性辛、温，有发表透疹，健胃的功效，两者一起食用，香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，帮助胃肠道消化，达到有助于开胃醒脾，预防便秘的效果。
增强抵抗力鹅蛋含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、矿物质及微量元素等多种营养成分，香菜含有丰富的维生素及矿物质，一起食用可以补充人体所需的营养，可以起到增强人体抵抗力，预防疾病的效果。
鹅蛋香菜羹宝宝能吃吗2根据情况看。
鹅蛋中的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养元素含量较高，蛋黄中还含有大量的卵磷脂，加上香菜含有的维生素及矿物质，给宝宝食用可以补充很多的营养元素，帮助促进生长发育，其中卵磷脂对促进大脑及神经组织发育有重大作用，因此宝宝可以食用，但对于月份较小，还没有添加辅食的宝宝，暂时不建议食用。
鹅蛋香菜羹加多少水3鹅蛋和水建议以1:1，香菜适量。
一般鹅蛋和水充分混匀，才能得到完整的鹅蛋羹，水不能加的过多，也不能加的过少，水分过多会导致蛋液不能充分混匀，蒸出来的蛋羹不完整，有多余的水分，要是水过少，就会导致蛋羹过干，不够嫩滑，而香菜主要起到调味作用，因此一般根据鹅蛋的大小来决定加水量，最后加入适量的香菜混匀即可。
鹅蛋香菜羹腥吗4不腥。
一般鹅蛋相较于其他蛋类，味道会更腥一些，但香菜中含有许多挥发油成分，可以散发出特殊的香味，能起到去腥、増味的独特功效，因此香菜与鹅蛋一起蒸出来的蛋羹，并不会有腥味。