没有方糖不妨用白糖炒糖色吗1不妨。
炒糖色常用的是方糖，而在没有方糖的情景下，用白砂糖包办也是不妨的，并不会有很大的感化，不过白糖炒出的脸色会比拟深，甜味也比拟重，比拟符合清炖肉、清炖鱼、宫保鸡丁等深色菜肴，不妨在确定水平上减少菜品的颜色、充分菜品口感，普及人体食欲。
炒糖色用大火仍旧小火2普遍倡导用小火。
在炒糖色时普遍倡导用小火，由于大火的温渡过高，从来连接的高温会使糖色变深，再有大概展示糊底、粘锅等情景，对炒糖色的截止有所感化，而用小火慢熬的话，不妨在确定水平上提防粘锅等情景，还能使方糖由液体渐渐的变为液体，实足蒸发出个中的甜味和其余养分因素，然而须要提防功夫，普遍来说，糖色变为红棕色，有翻腾的白沫展示即可。
不妨用蜂蜜包办方糖炒糖色吗3普遍并不倡导。
固然蜂蜜和方糖一律有确定的甜味，然而在炒糖色时，并不倡导用蜂蜜，一上面是由于蜂蜜为粘稠的溶液，在炒糖色的进程中易展示糊底、粘锅等情景，另一上面是由于蜂蜜中的维他命C在高温情景下，会大局部流逝，进而贬低蜂蜜的食用价格，普遍倡导在奶茶等饮品中代替糖较好。
白砂糖炒糖色如何炒4白砂糖炒糖色的办法如次：
1、开始筹备一个纯洁的砂锅，放在火上加热。
2、接着在锅中倒入过量的油，油温起来之后，倒入过量的白砂糖。
3、用小火翻炒，渐渐的拌和，等候白砂糖渐渐熔化，变为浓稠的液体。
4、再熬制一段功夫，等候白糖溶液变为红棕色，并有翻腾的白沫展示。
5、再倒入过量的沸水拌和平均，煮3秒钟安排炒糖色就好了。