变质了就不能吃了。
荔枝属于热带水果，又在夏季高温时期上市，其保存时间较短，有着一日色变、二日香变、三日味变的说法，在常温下保存时间不可超过3天，放入冰箱冷藏不能超过7天，如果放久了的荔枝出现表皮发黑、果肉腐烂流水、散发水果腐烂味的话，说明荔枝滋生了大量的细菌等有害物质，是不能继续吃的，否则对健康有害。
荔枝为啥泡水2泡冰水：保鲜如果想让荔枝泡在水中起到更好的保鲜效果的话，就最好能使用冰水，因为冰水与常温水相比会没那么容易滋生细菌，还可以延长荔枝的保鲜时间，防止荔枝变干，且荔枝中含有大量的糖分与营养，如果是常温水浸泡的话很容易招来虫子，而冰水则可以减少这种现象。
泡盐水：保鲜杀菌将荔枝泡在盐水中也能延长荔枝的保鲜时长，而且盐水还能起到杀菌消毒的作用，这样可以抑制细菌的滋生，而且经过盐水浸泡过的荔枝吃起来会没那么容易上火。
新鲜的荔枝能冻多久可以吃3不超过一个月的情况下可以吃。
冰箱冷冻食物虽然可以大大延长食物的保质期，但冻久了的食物风味和营养也会慢慢发生变化，建议冰冻荔枝在一周之内吃完最好，最长不超过一个月，如超过一个月的冷冻荔枝不建议食用，因为此时的荔枝营养流失较多，风味也有所改变，继续食用有一定的健康风险，不吃为好。
荔枝吃不完可以做什么41、制成荔枝干荔枝干和龙眼干、葡萄干一样甘甜好吃，是一种较为长久的保存荔枝做法，有日晒法和火焙法两种，居家以日晒制干为主，只需将带穗剪下的鲜荔枝均匀的排列在竹匾内，放在烈日下曝晒，每天翻动一遍，当晒至七八成干度时，把竹匾里的荔枝堆拢，用麻袋盖住，让它回潮，使果肉内外干潮均匀，回软后再在阳光下继续日晒，晒至八九成干时，果壳褪色，在烈日下用喷雾器喷射少量水分，果壳又会转红，大约曝晒20-25天即可使果实干透，再密封阴凉干燥保存即可，能放3-6个月。
2、做成荔枝罐头这就跟黄桃罐头一样，不仅保存时间久，口感风味更好吃，而且还具有补肺，宁心，和脾，开胃等功效，只需选取优质完好的荔枝，然后剥皮去核，然后放入锅中，加入适量水，适量糖煮制，慢慢炖煮到糖水饱和，就灌装如干净的玻璃罐里，迅速盖紧盖子，可制造真空环境，放入冰箱保存，可延长荔枝食用期1-3个月。
除此之外，吃不完荔枝还可以入菜、做甜品、做冰棒、做汽水、做荔枝酒等多种方法食用。