没有腐烂变质的话可以正常食用。
紫薯口感清淡，富含营养，在紫薯营养成分中含量最多的是淀粉，另外紫薯是旋花科植物，属有节乳汁管，这种乳汁管由许多圆柱形的细胞连结而成，乳汁通常为白色，生紫薯切开有白色液体是正常的现象，只要紫薯没有变质就可以正常食用。
吃了苦紫薯会中毒吗2少量食用不会，过量食用或者本身肠胃情况不是很好的话，很有可能会出现肠胃不适的情况。
正常情况下，紫薯会散发一股薯类食物的清香味道，吃起来口感清淡可口，紫薯有苦味，可能是紫薯开始变质的表现，从健康的角度来说，建议不要继续食用。
紫薯买多了怎么保存31、窖藏保存紫薯是一种根茎类食物，算是比较耐存储的，如果紫薯买多了，家里有地窖的话，可以将紫薯放在地窖里面进行保存。
2、冰箱保存冰箱里面的温度比较低，紫薯买多了可以将紫薯用塑料袋装起来，放在冰箱冷藏保存，冰箱保存紫薯是在模拟冬季天气，可以有效的延长紫薯的可食用期限。
3、制成紫薯干紫薯干是常见的小零食，很多人日常都喜欢吃紫薯干，紫薯买多了不妨将紫薯制成紫薯干食用，而且自制的紫薯干，会更卫生和放心。
紫薯为什么是紫的4因为在紫薯中含有丰富的植物花青素。
紫薯是薯类食物的一个品种，在紫薯果肉中含有丰富的植物花青素，花青素具有水溶性，将紫薯放在水里就会掉色，而且花青素还会随着酸碱环境进行变色，一般在中性环境中是紫色的，在碱性环境中是蓝绿色的；在酸性环境中是紫红色的。